每年11月的第三个星期四，零点钟声敲响后，有那么一批钟爱葡萄新酒的爱好者们欢心满满，期待着品尝这一年新出品的佳酿。没错，在这一天，刚刚酿成的一大批新酒会经过宝祖利（也称博若莱）地区的数十个小村庄，穿越海洋、陆地运输到葡萄酒爱好者手中。

　　在这一天饮用宝祖利新酒特别具有仪式感。因为，为了避免有人偷抢先机，法国政府颁布法令规定宝祖利要依法定时间上市，否则每瓶将被罚款150欧元。

　　是的，作为aoc级葡萄酒中仅有的当年产酒当年饮用的红葡萄酒，宝祖利新酒以其独有的新鲜和年轻鲜活口感自50年代起就为时尚人士拥趸。

　　新酒渐受喜爱

　　宝祖利，法国著名的红葡萄酒产区之一，它位于勃艮第的南端，是一个风景如画的小镇。在行政区划分上，宝祖利属于勃艮第。但宝祖利产区和勃艮第产区的葡萄品种却截然不同，而且这两个产区在葡萄酒分级上属于对等关系。

　　据了解，勃艮第产区盛产霞多丽和黑皮诺，而宝祖利产区盛产佳美。宝祖利新酒就是采用该地区当年种植成熟的佳美葡萄酿造而成的葡萄酒，且采用全果发酵法，*大限度地保留葡萄酒清爽的口感和丰富的果香、花香，减少单宁和其他酸性物质在新酒中的含量。这种酒的价格并不昂贵，一瓶大约在100多元人民币，但却受到了一部分忠实葡萄酒爱好者的喜欢。

　　“早在一个月前，就有很多宝祖利新酒爱好者向超市预定新酒，在法定上市日期前预定还可享受*高10%的价格优惠。”某商场酒水部相关负责人介绍说，从近4年的超市销售数据来看，已有越来越多的葡萄酒爱好者喜欢上宝祖利新酒。相比4年前，宝祖利新酒的订购量已经翻了5倍之多。据称，相对法国酒庄酒，宝祖利新酒更适合时尚的年轻人饮用。

　　适合派对配餐

　　“新酒的香气类型一般以水果香型，或者花香型为主，而且新酒一定要乘着新鲜的时候喝。”业内人士介绍说，相比新酒，老葡萄酒爱好者一般会更喜欢醇厚些的葡萄酒。

　　据了解，宝祖利新酒口感较清淡，色泽红艳，且不宜久存，建议在3个月内喝掉，*久也不要超过1至2年，否则就会失去新酒应有的果香以及新鲜的风味。宝祖利新酒酒体呈现淡红宝石色，与一般的红葡萄酒相比属于淡酒，建议饮用温度为10摄氏度至15摄氏度之间。

　　事实上，宝祖利新酒节已渐渐在本地流行起来。11月底至12月初，喜欢喝宝祖利新酒的人们往往会在此期间约上三五好友，开了派对，一起品饮其新鲜的味道。

　　值得一提的是，在一年一度的宝祖利日，许多餐厅也会张贴这样的标语：“lebeaujolaisnouveauestarrive!（宝祖利新酒来了！）”，意在向用餐的食客们推广新鲜时尚的“宝祖利文化”。因为，宝祖利新酒有细腻的单宁，展现了雅致的结构，比较适合搭配肉类一起食用。由于宝祖利新酒带有覆盆子、黑加仑、黑莓和紫罗兰适量的酸甜味，口感适中、清新，还可与芝士、比萨或意大利面条一同品味。（黄惠）