不锈钢灌装机上，一个个冬酿酒瓶鱼贯而入，打开“龙头”，刚刚酿制好的冬酿酒便自动灌入瓶内，空气中弥漫着甜甜的酒香。昨天上午10时许，在利华酒业有限公司内，一年一度的冬酿酒灌装进入高峰。总经理葛新说，今冬除了传统冬酿酒外，通过改进工艺、保存时间长达6个月的新品首次上市，突破了传统冬酿酒时间、地域“瓶颈”。

　　飘着桂花香的冬酿酒，是苏州*独特的“冬至味道”，今冬的冬酿酒，除了1.25升普通型外，又多了两只“新面孔”。据葛新介绍，普通型冬酿酒十多年前供应量一直稳定在１０万瓶左右，从２００４年开始，基本上以每年２万瓶的速度递增，不少外地顾客也喜欢上了苏州冬酿酒，今年利华酒业传统普通型冬酿酒生产量达20余万瓶，数量、价格均和去年持平。

　　传统冬酿酒有一个“软肋”：保质期短。据葛新介绍，冬酿酒越来越受市场欢迎，但近年上市时间却缩短了。这是由传统冬酿酒技艺等决定的，冬酿酒保存*佳温度在１０摄氏度以下，近年来，不少商家的室内温度变高，厂家只能将上市时间推后，一过冬至就落市，*多只有半个多月。2008年12月13日a04版，本报刊发的《冬酿酒为啥一年只卖几天》，曾对这一现象进行深度关注。

　　“一直在酝酿探索冬酿酒‘革命’”，葛新介绍，冬酿酒采用太湖糯为原料发酵而成，按照传统制作方式，先要将糯米蒸熟，然后加水、酒曲后，放在缸内发酵。糯米和水的配比在１：３，一缸可放１２５公斤糯米。经过１个半月到２个月的发酵期后再压榨、灌装上市。近年他们增加了新的后道工序，先压榨、再将杂质沉淀过滤，传统冬酿酒保存期达到３０天。

　　为进一步提高保存期，今冬利华酒业以传统冬酿酒为酒基，改进工艺推出的新品冬酿酒，酒精度比原来略高，保持传统冬酿酒口感，在常温下保质期提高到半年。“新品冬酿酒有了进入更广阔市场的底气”，“利华”此次共推出2款新包装，500毫升饮料瓶包装的“孝馨冬酿酒”，配上纸盒、拎袋温馨大方；和“苏州好风光”联手推出的玻璃瓶装，配上古朴的苏州传统图案，显示文化底蕴。

　　新品冬酿酒上市一炮打响，网上订货已经达1万多瓶，玻璃瓶装冬酿酒首批500瓶上市两天就一销而空，“正在抓紧生产补货”，据葛新介绍，网上选购的顾客遍布全国各地，生产预计将延长到明年年初，在此基础上准备开发常年供应的桂花糯米酒。来源：苏州日报