cuvaison，在法语里指的是发酵和泡皮时葡萄汁与葡萄皮、葡萄核接触的过程。用这样一个技术名词命名酒庄，嘉威逊一开始就怀着要酿造媲美法国顶级美酒的雄心。

　　跟许多美国的新生代酒庄一样，嘉威逊没有值得吹嘘的历史。1969年由两位来自加州硅谷的工程师创建，1979年由被誉为“瑞士的洛克菲勒家族”的史密汉尼（schmidheiny）家族购得，他们买下嘉威逊也纯属偶然。

　　1978年的秋天，爱达史密汉尼（adda schmidheiny）到旧金山游玩，在乡间小路碰上一趟前往纳帕谷（nappa valley）的车，她听说纳帕在当地有“你会回来”的意思，便跃车而上想探探究竟这纳帕谷的魔力何在。纳帕谷是怎样施展它的魔力，无人知晓，只知道爱达史密汉尼回瑞士时带上了用丝巾裹好的一抔湿润的土壤，回到瑞士就召集了家族成员，手舞足蹈地描绘那片拥有加州*慷慨的阳光的土地，澎湃激昂地说出一定要再去纳帕谷的无数个理由。第二年，爱达史密汉尼果真回来了，带足了资金，买下嘉威逊，还连同一个400公顷葡萄园卡尼罗斯（carneros），着实是着了嘉威逊的“魔”。

　　为了不负其名，嘉威逊从葡萄种植到葡萄酒酿造的每一步都下了狠功夫。每一颗葡萄都是来自自有葡萄园，是百分百的庄园酒。

　　卡尼罗斯（carneros）是嘉威逊的王牌葡萄园，位于纳帕谷的*南面，土壤以粘土为主，气候是出了名的寒凉，清晨通常都是薄雾弥漫，这样可以帮助放缓葡萄成熟的速度，获得成熟度高的葡萄；中午时分来自san pablo湾的冷风又可以保持葡萄的干燥。因此，产自该葡萄园的雪当利和贝露娃美酒双双被选进了中华航空（china airlines）、英国航空（british airways）等多家航空公司和豪华游轮，是嘉威逊引起为傲的旗舰产品。

　　1998年，嘉威逊买下了占地170公顷的葡萄园维德山（mount veeder），位于纳帕谷的西南部，土壤以砂质粘土为主，坡度向南、排水性佳，种上耐旱的嘉本纳沙威浓，*能酿出酒体饱满、口感强劲的酒，也慑服了各路酒评家——从第一瓶嘉威逊-嘉本纳沙威浓进入酒界至今，它得到的评分从未低过90分。无怪乎首席酿酒师这样说：“有这么好的土壤，有这么好的葡萄，我能做的，只是让它们敞开心怀，尽情绽放”。

　　酒酿得好，嘉威逊对于环保的支持从来也不遗余力。嘉威逊是当地“可持续葡萄种植规范”（sustainable winegrowing practices）的忠实拥趸，大至怎样提高葡萄酒质量，小至怎样处理一条小虫等十几条规范皆一一遵循。2007年，嘉威逊给位于卡尼罗斯的生产车间安装上了太阳能板，所使用电力的90%都是来自于太阳能。此外，他们还与一家回收公司携手，开展了“瓶塞循环利用计划”，小小的瓶塞一经回收，摇身一变成了地板砖、告示板、鞋底、钓鱼竿手柄，甚至是餐具垫，还真是超越了我们的想象范围，只有想不到，没有做不到。这一个个小戏法更让爱葡萄酒爱环保的新生代酒迷着魔，一次次地为嘉威逊举起酒杯。嘉威逊俨然成为新一代倡导环保的纳帕谷名庄。

　　作为加州*早一批意识到环境保护重要性的酒庄之一，嘉威逊在carneros的生产车间已经全部安装上了太阳能板，这里所使用的90%的电力都来自于太阳能。酒庄的生产设备也都是符合绿色环保要求的高效节能型机器。此外他们还与环保组织共同开展了“瓶塞循环利用计划”，将废弃的瓶塞用做制造告示板、鞋底、钓鱼竿手柄等产品的原材料。鉴于嘉威逊在环境保护方面的出色表现，酒庄被当地政府授予绿色酒庄证书。纳帕谷共有360多个酒庄，但能够获得这个证书的却只有12家。

　　来源：中奢网 中国葡萄酒资讯网