无醇葡萄酒不是葡萄酒

　　第一次喝无醇葡萄酒是在vinexp酒展上，德国公司的出品，当时觉得只是噱头，一笑而过，之后随着查处“醉驾”的持续深入，不断地有业内的朋友跟我探讨无醇葡萄酒的问题，我基本上都是无言以对，因为仅凭我有限的几次品尝经验来说，我个人是坚持不能将无醇葡萄酒这种果汁型的饮料列入葡萄酒的一个分类或者品种来讨论的，白马非马，无醇葡萄酒也非葡萄酒。

　　首先，根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定(oiv，1996)，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒度不能低于8.5度，我国的葡萄酒标准gb15037-2006与oiv的规定基本相同，但*低酒精度降到7.0度，可见，从定义的角度来看，我们已经不能将无醇葡萄酒列入葡萄酒的范畴来讨论了，它只是一种葡萄汁饮料而已。

　　其次，从葡萄酒品尝学的角度来看，酒精是葡萄酒不可或缺的主要成分，没有酒精，葡萄酒如何陈酿?没有酒精，香气失去了载体，晃杯和闻香岂非多余?更重要的是，没有酒精，还有酒体吗?

　　我个人认为，葡萄酒的品尝*重要的是味蕾的感觉，酒*终还是拿来喝的，而这种感觉的重点就是“酒体”，对应的英文单词是“body”，构成的因素有酸度、单宁、干浸出物及酒精含量，可以说，没有酒精，也就没有了力量与结构，品尝的价值在哪里呢?当然，我不否认无醇葡萄酒有品尝的价值，只是，我不认为品尝这种葡萄汁饮料可以同品尝葡萄酒相提并论。

　　从市场的角度来说商机巨大

　　但如果能以一种葡萄汁饮料的角度来讨论无醇葡萄酒，我们的视野就会豁然开朗，从专业的角度可以否认的产品，从市场的角度来说，我却认为商机巨大。

　　从大环境看，中国经济持续增长，国民消费水平不断提高，葡萄酒的销售量更是突飞猛进，而购买者对葡萄酒文化的认知又相对较低，于是，一种饮料能以葡萄酒的名义来销售，前景是不容小窥的。

　　再考虑到中国人无酒不成宴的传统与查处醉驾的现状的矛盾境况，将葡萄酒做成无醇来销售，酒也喝了，风险也避免了，可以说在概念上已经占了先机，至于能走到什么地步，就要看产品的质量与风格，是否能真正地打动消费者了?

　　葡萄酒的明天会更好，虽然无醇葡萄酒不是葡萄酒，但是我也相信无醇葡萄酒的明天也会更好。来源:逸香网