据了解，近年来随着红葡萄酒在国内被普遍认可，白葡萄酒也开始异军突起，大量进入中国消费者视野。举个简单的例子，据吉约姆介绍，7年的时间，他自己酒庄红白葡萄酒在中国的出口比例从8：2到如今的1：1，白葡萄酒已开始占据相当大的中国市场份额。
　　中国市场的人情味
　　远未深入了解中国人的需要之前，吉约姆*初为这片东方热土带来的是家乡卢瓦尔河盛名的白葡萄酒，然而却发现，当时的中国人还停留在对红葡萄酒单一热衷的阶段。
　　即使绞尽脑汁，也还是要遵循事物的发展规律，到今天，吉约姆已经来中国40次了，他已经放弃初涉中国葡萄酒市场的“单相思”，他知道，这个市场需要培养，从中国人不知红酒为何物到红酒成为时尚潮流、又从红葡萄酒到白葡萄酒，其中的过程历尽艰辛。各种推荐式的品酒会自然不在话下，另外，与其他市场不同，吉约姆领略到开发中国葡萄酒市场的*大特点是与进口商的关系上，与他们交朋友便也是一门必修课。
　　通过*近对中国沿海几个城市的发货销售情况来看，白葡萄酒开始占据半壁江山，这在几年前是不能想象的事情。他认为也许这可以说明一个问题，中国人的口味开始逐渐专业，*早想以卢瓦尔河的白葡萄酒为敲门砖的吉约姆，现在已然看到了曙光。
　　坚守“老世界”品质
　　今年未来的几个月时间内，吉约姆将与卢瓦尔河谷的另外两个伙伴酒庄结成联盟，建立酒类贸易公司，重点发展中国市场。像吉约姆这样几代下来子承父业的酒庄运作模式，在法国并不鲜见，面对当下新世界葡萄酒的大规模工业化生产，他们却也能从容面对，首先结成酒业联盟在节省销售成本方面便是一个尝试。同时，法国自身的风土条件与底蕴沉淀是作为老牌葡萄酒王国的资本，类似吉约姆选择在葡萄种植上，坚持走可持续农业之路的酒庄不在少数。
　　态度决定高度，在吉约姆看来，中国红酒消费者的智慧不容小觑，尽管新世界葡萄酒大量涌入，但是随着时间的推移，便能看到法国葡萄酒，尤其是白葡萄酒的优势所在。新世界国家的土地更适合红葡萄酒，法国是优质白葡萄酒的主要产地，在白葡萄酒越发稀缺的当下，中国人在喝过很多红葡萄酒之后，开始将注意力更多转向白葡萄酒，也是必然。