2012年年底以来，白酒业步入新一轮调整期，在经过两年来的考验之后，迄今为止，仍然未走出低迷。
与2013年相比，2014年白酒业的情况既有对以往的延续，也有新的变化。在宏观经济步入新常态的背景下白酒业也进入了新的发展阶段，行业增速维持低位，分化加剧，被淘汰者增加，由所谓的“初冬”进入“寒冬”。
一、新政策新规定出台，重在对行业予以规范和支持
近两年政府连续出台了多项关于推行作风建设和加强反腐倡廉力度的政策、规定，对政务消费和高端白酒市场产生了很大的冲击。鉴于相关的政策规定已经比较明确、完备，影响也比较稳固，2014年从中央到地方，从政府到协会相关各方的任务重心主要在政策的监督和落实上，而新政策的制定则重在对行业予以规范和支持。
2014年，国家发改委发布新修订的《外商投资产业指导目录》，“名优白酒生产”条目取消了中方控股的要求。此外，11月份，政府还取消了酒精消费税，直接降低了酒企生产成本。以上政策显示了政府对白酒业其实持比较开放的态度，只不过期望行业能更加理性和规范化发展。2014年6月，商务部发布《关于做好2014年商务系统食品安全工作的通知》，明确要求做好六方面工作，包括加快推进酒类流通法规标准建设，加强酒类流通行业规划引导，推动酒类流通体系转型升级，规范市场经营秩序。与之类似的是，2014年9月，《四川省酒类管理条例（修订草案）》提交了第二次审议稿，针对四川省作为白酒大省的实际情况，对白酒产业在生产、流通环节中一些亟待解决的特殊问题，做了一些具体规定，比如允许白酒作坊有条件地继续存在。
2014年3月25日和4月15日，中国酒类流通协会名酒收藏专业委员会、中国白酒酒庄联盟和中国酒业协会名酒收藏委员会先后成立，两个名酒收藏委员会的成立被认为标志着中国名酒的收藏与投资已经跨入行业化、规范化发展的新阶段；而成立中国白酒酒庄联盟，旨在大力推广白酒庄园理念，以产业高度指引庄园业态的健康、良性和规范发展。5月29日，中国酒类流通协会正式启动全国放心酒服务体系建设活动，并于7月份下发《关于开展创建放心酒工程工作的通知》，推动首批“国家级放心酒示范店”企业申报工作，此举旨在推动中国酒业诚信经营，规范酒类流通秩序。2014年10月21日，中国轻工联合会和中国酒业协会共同举办首届“中国首席白酒品酒师颁证大会”。“首席白酒品酒师”队伍的建立，显示出行业回归产品品质和注重消费者体验的趋向。一些地方协会也致力于推动规范流通秩序的工作，如东莞酒类行业协会启动了酒类“诚信产品”贴标工程。
一些主要白酒产区，则在行业不景气的情况下，纷纷出台了各种政策法规以支持当地白酒业度过难关。2014年11月，泸州市出台《关于金融支持酒类企业持续发展的通知》，制定了十条金融政策支持酒类企业持续发展，包括信贷向酒业倾斜、贷款支持3—6个月延期、放宽酒类企业担保条件等。当月贵州仁怀也出台了《关于进一步促进仁怀酱香酒产业发展的意见》，细化了促进酱香酒产业发展的一系列具体措施，集中体现在财政、税收、融资等方面的奖励、扶持方面，当地还在多个城市开展“仁怀酱香酒中国行”系列推介活动，促进当地酒企打开全国市场。12月初，宜宾市人民政府发布了关于促进宜宾市南溪区白酒产业发展的四条措施，包括积极推进原料基地建设；鼓励引导本土酒企参与兼并重组；支持酒企开展企业文化挖掘、包装和宣传；发展循环经济，延伸产业链。总而言之，在行业下滑之际，这些白酒产区主动帮扶当地白酒业度过难关，引导行业转型升级的政策导向十分明显。
二、酒企业绩持续恶化，少数酒企保持稳定或实现逆势增长
2014年，白酒业的销售形势仍然没有明显好转，主要酒企的业绩都出现了下滑。
一组数据可以说明2014年白酒业销售形势的严峻。根据国家统计局的统计，2014年1-10月1497家规模以上白酒企业中，亏损企业125个，亏损面达8.35%；亏损企业累计亏损额11.48亿元，比上年同期增长39.51%。
再以上市酒企为例。2014年半年报显示，15家白酒上市公司半年净利润同比全部出现下滑，其中仅有茅台和古井贡实现营业收入的（略微）正增长。2014年三季报进一步显示，除古井贡实现营业收入和净利润的双增外，大部分上市酒企的业绩表现与半年报时大同小异，甚至有业绩更加恶化者，如水井坊前三季度净利润下滑504.37%，超过半年报时的190.78%。此外，截至目前共有7家上市酒企发布了2014年业绩预告，无一实现正增长，酒鬼酒预亏4000万元，水井坊也做出了继续亏损的业绩预告，洋河股份、青青稞酒均预计净利润下降15%，今世缘预计下降10%，泸州老窖（部分因为银行存款丢失计提坏账准备的原因）预计净利润同比下滑50%-75%。
此前在此轮调整表现突出的一些区域酒企，业绩也同样出现了一定的下滑。比如，青青稞酒2014年前三季度净利润下滑11.27%；白云边2014年实现销售收入40.69亿元，较2013年的48.10亿元也出现了15%左右的下滑。这些数据表明，行业调整的影响明显正在深化，从一线酒企到二三线酒企，从全国性酒企到区域酒企都感受到越来越大的调整压力。随着竞争的白热化，以中低端为主的区域酒企原有的优势也在弱化。
与此同时，仍有一些酒企业绩基本保持了稳定甚至实现了逆势增长，大概包括两类：一类是像茅台这种在高端市场具有绝对优势的酒企，另一类是生产经营较有特色，在本土市场有牢固基础且以中低端定位为主的区域酒企。茅台2014年前三季度营业收入和净利润分别下滑了0.99%和3.405，可以说业绩基本稳定；古井贡同期营业收入和净利润分别上升5.24和3.86个百分点，是少有的实现双增长的酒企；2014年刚上市的今世缘营业收入和净利润下滑幅度均没有超过7%；牛栏山二锅头则可能是此轮调整中增幅*为明显的品牌之一，顺鑫农业*近发布的2014年业绩预告显示公司白酒销售市场扩大、销量及销售收入增加；稻花香酒业公司2014年产值、营业收入与2013年相比增长均超过10%，实现了稳增长。
三、产品结构持续调整，产品创新前仆后继
随着高端市场的急剧萎缩，发力“腰部”或中低端市场已是行业大势所趋。2014年白酒业延续了2013年以来的“腰部”浪潮。2014年春季糖酒会上，酒鬼酒一举亮出50余款腰部价位新品，显示出明确转型的开始。高端品牌五粮液，在经过长期筹备后推出首款直营区域品牌“五粮人家”，直接与区域品牌抢夺市场份额。几个统计数据也印证了行业明显在向“腰部”下移。根据武汉酒类协会的调研，在武汉市场，去年白酒市场高档酒售价在500元以上，而市场对高档的*新理解是价格在200元以上，大量的酒商着力推广的是上百元左右的平价酒，其市场占有率达40%，而且这一比例还在扩大。另据酒仙网全国各个平台上的销售数据，前三季度零售价200元以下的酒占比高达57%。尽管相对来说在电商渠道中低价位的酒品比重更高在意料之中，但57%的比例已经很确切无疑地体现了市场需求的大势。
与此同时，仍有不少酒企根据自身的战略、策略需要不时推出一些高端品乃至奢侈品。2014年9月，剑南春集团在广州市场推出“剑南春•公元779”，明确将其定位为白酒“轻奢品”。水井坊在11月推出元、明、清三款限量新品，价格分别为65999元、29999元、2500元。在因长期运作高端酒品而导致大幅亏损的情况下，水井坊仍然逆势推高端限量酒，其诸多举动显示出对高端酒仍有相当的依恋。舆论认为水井坊此举意在提升品牌高度，但对于其效果就见仁见智了。
在不断进行产品结构调整的同时，2014年白酒业的产品创新层出不穷，推出新品的步伐大大加快。首先，在2013年的基础上，诸多酒企投入到定制酒风潮中。茅台在2014年初专门成立个性化定制营销公司；五粮液则在年底成立了宜宾五粮液创艺酒产业有限公司，主要满足消费者的个性化需求和定制酒业务；老白干、汾酒、西凤纷纷成立定制酒事业部；酒仙网、中酒网等新兴渠道也发展起定制酒业务。其次，从酒企推出的一些新品看，其创新体现在产品包装设计、主打概念、营销方式、产品工艺等各个方面。浏阳河在湖南糖酒会上推出的喜洋洋易拉罐白酒就是以包装的差异化来吸引消费者；泸州老窖的三人炫则是在所谓“互联网思维”影响下充分利用名人效应和电商渠道的典型案例；仙潭酒业联合酒仙网推出“年份潭酒2011”新品，在对接互联网的同时，以“中国第一瓶真正的年份酒”自居，试图在当前行业年份酒鱼龙混杂的背景下占据舆论制高点。
此外，随着消费者健康意识的提高，保健酒市场发展相当迅速。除了像劲酒这样一直生产保健酒的酒企之外，越来越多的白酒企业进入或加码保健酒市场，其产品也是各有特点。茅台在辽宁启动了西丰生命健康产业项目，主要业务就包括茅台保健酒；汾酒（集团）2014年下半年推出了小酒保健酒——竹叶春；泸州老窖则致力于打造中国*大的阿胶养生酒和玫瑰养生酒研发、生产基地；南海九江酒厂与顺德陈村花卉世界（交易中心）达成合作意向共同开发花酒系列酒产品，初步确定开发桂花酒、玫瑰花酒与菊花酒三个类型，功能为保健养生与养颜、美容；洋河的微分子酒则是通过对传统白酒发酵工艺进行调整和创新赋予产品健康品质；青青稞酒也表示将推出低酒精度健康青稞饮品……现实的市场格局是，劲酒、汾酒这样的酒企虽然具有先发优势，但随着市场竞争越来越激烈，鹿死谁手仍需观望。
甚至，茅台、五粮液、水井坊、古井贡等众多白酒企业还在有计划地进入预调酒市场，意欲捕捉80后、90后年轻消费群体，古井贡还专门出资成立了预调酒子公司。
四、出厂价下调，行业调整进入新阶段
尽管行业调整以来白酒终端价格大幅下滑，但主要酒企的出厂价格始终纹丝不动，这一点在2014年被打破，五粮液和泸州老窖两家名酒企均下调了出厂价。
2014年5月，五粮液宣布将其核心产品普五（52度水晶瓶）的出厂价由729元调整为609元/瓶。7月20日，根据
