葡萄酒很常见，但是知道如何辨别葡萄酒是否坏了的人并不多。
在我市一位品酒师的帮助下，阿庄教你怎样才能够避免饮用变质的葡萄酒，一起来了解葡萄酒坏掉是咋回事。
首先要学会用鼻子去闻。如果葡萄酒因木塞干燥而接触到空气，或者酿造时接触过量空气，都会造成葡萄酒被氧化，红葡萄酒有类似腐坏和苦臭油味道，原有的香味便会随之消失。而白葡萄酒的香味和口感也会消失，就算没有消失殆尽，整体的感觉也会有所变化。导致葡萄酒变味的另一个原因是有过量挥发性酸，量小对葡萄酒是没有什么影响的。任何东西都是物极必反，如果量大就会导致葡萄酒变质，并伴有强烈的刺鼻味道，在空气中也会留下强烈如燃烧后的醋酸味道，还会有类似腐树枝的味道。
随后要学会品尝，饮葡萄酒时应用味蕾去感觉第一口味道，让味道充满口腔四周慢慢吞下去，你会感受到四种重要的味道：甜、酸、涩、余味，好的葡萄酒可以持续15~20秒。如果酒里面有老鼠屎、烧焦的豆子等气味的话，那酒里面有可能因为有brett酵母菌的关系，如果有这样的情形酒的状况大概不大好。除了香槟和气泡酒以外，如果其它葡萄酒，特别是红葡萄酒有很多气泡在里面的话，这酒的状况也不大好，不适合饮用。记者 庄超
