■闵凡军

　　酒文化博大精深，是中国历史长河中沉淀出的文化精华。

　　英雄豪杰喝，文人雅士喝，达官显贵喝，贩夫走卒喝，酒几乎和每个人有关。失意落魄时喝，春风得意时喝，知己相逢时喝，生离死别时喝，酒又几乎和每件事有关。所以在中国卷帙浩繁的文学宝库里留下了数不清的有关酒的华章，承载了人生几乎所有的情感。“何以解忧，唯有杜康”，是愁苦；“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”，是关切；“醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回”，是悲壮；“白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡”，是快意；“诗酒切须今日醉，功名休问几时成”，是洒脱；“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”是好客；“开轩面场圃，把酒话桑麻”，是人生的诗意。

　　喜怒哀乐一壶酒，人生百态尽其中。

　　先说说“酒鬼”。有酒瘾的人通常称之为“酒鬼”。这种人喝酒像烟鬼抽烟一样，须臾不离嘴。早晨睁开眼先闷口酒再起床，晚上则闷口酒再上床。这种人几乎每天都处于醉酒或半醉酒状态。酒鬼大多不能喝也不会喝。因为不能喝，所以一喝就醉；因为不会喝，所以喝什么酒都无所谓，反正品不出好坏，也品不出真假。酒鬼多为“土鳖”，所以他们往往买便宜的散酒，一盘花生米或一棵葱就足以喝醉了。诗云：一壶小酒半棵葱，兄弟畅饮达五更。劝君再尽一杯酒，几粒花生数不清。这是酒鬼喝酒的真实写照。但酒鬼也有令人羡慕的地方：一是幸福指数特别高，一壶小酒，半盘花生，可以幸福一个晚上外加大半个白天；二是情重泰山，义薄云天，颇有梁山好汉之风。

　　如果说酒鬼的特点是好喝但不能喝也不会喝的话，那么，酒家的特点是好喝又能喝也会喝。所谓会喝，是说能识酒性。好喝与能喝的人很多，但会喝的人不多。这类人对酒香型分不清，真假更不分，茅台和二锅头是一样的，都是辣。香型分不清无所谓，真假分不清很可怕。若是真郎酒冒充茅台，大概百分之八十的人喝不出来，这没大事，它只是价低者充当价高者，但酒是真的，不伤人。若是喝了用敌敌畏和工业酒精勾兑的假茅台问题就大了。所以好酒者要学会识酒性。

　　酒鬼喝酒和酒家喝酒的风格是不一样的。酒鬼喝酒类似李逵，大碗喝，大嘴吃，酒满嘴，肉满腮，端起来一饮而尽，一开席就掀起高潮且始终高潮迭起。酒家喝酒一般有预热的过程。它大体上可分五个阶段：柔声细语，甜言蜜语，豪言壮语，胡言乱语，不言不语。豪言壮语和胡言乱语阶段*热闹，什么话都敢说，什么牛都敢吹。真正是豪气冲天，声振林木，响遏行云。第二天问大家昨天都谈的什么？没有一个人能回答出来。

　　酒鬼再进一步是酒徒。酒徒的*大特点是乱酒，即发酒疯，轻则或痛哭或大笑或乱骂，重则寻衅滋事打砸抢。对他们，晓之以理听不进，动之以情不近情，*好敬而远之。

　　酒家再进一步则是酒仙。酒仙都是有文化有思想的人，他们的特点不但是好喝能喝会喝，*重要的是喝醉后还能弄出文化来，像“骑马似乘船，落井水底眠”的四明狂客贺知章，“斗酒诗百篇，自称酒中仙”的诗仙李白，“挥毫落纸如云烟”的草圣张旭，极具魏晋风度的“竹林七贤”等，则是名副其实的酒仙。当代酒仙寥若晨星，著名画家傅抱石算一个，他画画必喝酒，挂在人民大会堂的名画——江山如此多娇，据说就是似醉非醉状态下完成的。

　　“古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名”。掐指算来，在下的酒龄也三十几年了，但却没有任何的“名分”。除了极少的必要的应酬外，大多只是消遣而已，所以*喜欢的是雅聚。冠以“雅”，字，是因为它没有任何功利，也无需选择场所，茶坊酒肆，路边小店，乌篷画舫，湖畔绿洲，荒郊野外，均可。呼三朋两友，携山肴野蔌，酒过三巡，情绪高涨，即兴高歌吟诵，既不需要舞台，也不需要话筒，自娱自乐，烦恼、压力在高歌中瞬间烟消云散，多好啊。这种无“三俗”之嫌的聚会，尽兴而喝，率性而谈，身心早已远离红尘。这哪是官场商场上的鸿门宴可比的呢！这令人想起《论语》中描绘的一幅画面：暮春者，春“服既成，冠者五六人，童子六七人，浴乎沂，风乎舞雩，咏而归”。多诗意啊！就连积极入世的孔子也不得不赞同他的这位高足的观点。