随着气温的回升，冷藏饮料开始受到青睐，不少市民选择购买低温活性乳酸菌饮品，既健康又解渴。不过，记者近日走访市场发现，市区不少零售店铺在储存、销售时做不到全程冷链，原本应该放在冰柜里冷藏存放的活性乳酸菌饮品被置于常温环境下。

　　活性乳酸菌饮料“被常温”

　　4月15日，在市区延安北路的某家进口食品店，记者看到，结账处的电脑旁放着几件港版益力多活性乳酸菌饮料。记者随手拿起一件查看，发现外包装上写明了该产品需要冷藏存放。而在这家店铺的墙角，还堆放着好几箱这种乳酸菌饮料。

　　记者在走访中发现，这种现象不在少数，在市区不少零售小店，都能看到养乐多、味全等品牌的活性乳酸菌饮料被常温随意放置，没有冷藏处理。实际上，不少活性乳酸菌饮料的包装上都注明了需要2℃～10℃冷藏，但除了大型连锁商超能做到全程冷链物流配送和储存，不少街边零售点都很难保证低温冷藏。

　　记者走访当天，漳州市区白天*高气温已升至25℃，极度不符合低温活性乳酸菌产品的冷藏条件。当记者问到为什么将需要冷藏的活性乳酸菌饮品放置在常温下时，店家给出的解释是“冰箱里放不下”，或是“这种饮料大多是家长买给小孩喝的，小孩喝冷饮不好，放在外面回温回温”等等。有店家向记者保证，产品未过保质期，常温放置喝了肯定没问题。

　　常温储存质量难保证

　　低温活性乳酸菌饮品真如零售商贩所说，在常温条件下储存、销售也无所谓吗？

　　据专家介绍，按照目前活性乳酸菌饮料国家标准，低温活性乳酸菌饮料应储存在2℃～10℃条件下，保存期不少于1个月。低温活性乳酸菌饮料在生产时一般不需要经过高温杀菌，所以在出厂后要冷藏运输、储存和销售，如果常温存放，活性菌数量会很快消失直至全部死亡。

　　而除了活菌数量减少以外，常温储存更大的隐患在于产品变质。如果储藏条件温度较高，产品很容易滋生细菌，一些易染杂菌繁殖较快，产品组织状态也会发生变化，从而影响产品质量。

　　品乱摆乱放有可能造成二次污染，加速腐败。”乳业专家王丁棉指出，有些小贩食品安全意识薄弱，为节约成本不愿启动冰柜；还有的经营网点夏天将低温酸奶等从冰柜里拿出来，换上啤酒什么的，等啤酒凉了又将酸奶等放回冰箱，殊不知，低温产品离开冷链一个小时就有一定的安全风险，达到两个小时就肯定是不合格产品了。

　　低温保存正确饮用

　　在采访中记者了解到，不少消费者会将低温活性乳酸菌饮料加热、兑水或待其变成常温后饮用。“乳酸菌饮料买回家一般在冰箱放着，包装上写着低温冷藏，所以我一般买一板，一天喝一两瓶。”市民刘女士告诉记者，“不过因为我胃不好，不能喝凉的，所以我会先把它放在热水中回温了再喝。”市民汪小姐也说：“儿子才三岁，考虑到小孩子肠胃易受刺激，所以一般会提前半天从冰箱里拿出来，等变成常温了再给孩子喝。”这些看似合适的饮用方法，真的对吗？

　　对此，有专家在央视节目《是真的吗》中表示，活性菌只有在低温条件下才能存活，如果活性菌在饮用前没办法存活下来，那乳酸菌饮品就失去了其特有的功能。特别是随着气温的日渐升高，消费者一定要确保对乳酸菌饮品的冷藏存放，尽可能低温饮用，以确保其营养价值和保健功效。

　　当然，如果天气过于寒冷或是幼儿饮用的话，为了防止乳酸菌饮品低温带来的不适，可适当将其放在温水中回温几分钟，饭后2小时内饮用，这样乳酸菌在肠道内才能“大显身手”，发挥作用。来源：闽南日报记者郑俊珺