白酒又名烧酒，是中国的传统饮料酒。据《本草纲目》记载：“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑(指蒸锅)，蒸令气上，用器承滴露。”

　　这个应该凡是中国人都知道的。白酒又名烧酒，是中国的传统饮料酒。据《本草纲目》记载：“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑(指蒸锅)，蒸令气上，用器承滴露。”

　　由此可以得出，我国白酒的生产已有很长的历史。不过，“李白斗酒诗百篇”所喝的酒，武松打虎所喝的酒，却并非白酒。因为那个时候，白酒还没诞生。白酒虽然是中国的国酒，但在酒吧却很少有其踪影。因为酒吧是泊来品，洋酒才是那里的王道。

　　韩国国酒：韩国烧酒

　　泡菜被称为韩国的国菜，韩国烧酒则被誉为韩国的国酒。不过，虽然号称“烧酒”，但和中国的白酒相比，韩国烧酒就是“小巫见大巫”了，因为其度数不过20度左右，这就是为什么韩剧里面喝酒都是一口一杯的原因。

　　制造韩国烧酒的原料，主要的是大米，通常还配以小麦、大麦或者甘薯等。除了韩式酒吧，韩国烧酒很少出现在酒吧。

　　俄罗斯国酒：伏特加

　　俄罗斯人爱喝酒，能喝酒，举世闻名。据说，因为饮酒过量，俄罗斯男人平均寿命远低于女人。而浓烈的伏特加，则是俄罗斯男人的至爱，是俄罗斯的“国酒”。伏特加酒以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95°的酒精，再用蒸馏水淡化至40°-60°，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色。

　　伏特加是没有经过任何人工添加、调香、调味的基酒，也是世界各大调味鸡尾酒的鼻祖和必用酒。因为伏特加本身没有任何杂质和杂味，不会影响鸡尾酒的口感。在中国，伏特加是酒吧的通行酒之一。

　　日本国酒：清酒

　　除了茶道，日本清酒也是世界有名的，位列世界八大酒之列，被誉为日本国酒。据考证，日本清酒的酿制方法传自于中国，与中国的米酒类似。日本清酒是以大米与天然矿泉水为原料，经过制曲、制酒母、*后酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒精度达18%左右的酒醪。

　　之后加入石灰使其沉淀，经过压榨就成制得清酒的原酒。被称为“用米做成的不可思议液体”，日本清酒也因此成为深具地方特色的一种代表酒。但除了日式酒吧，清酒很少在酒吧出现。

　　苏格兰国酒：威士忌

　　苏格兰威士忌、法国白兰地和中国白酒，被誉为世界三大蒸馏酒。威士忌，则是苏格兰的国酒。相较于主要原材料是葡萄的白兰地，威士忌更接近于中国的白酒，主要以谷物——大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料。

　　威士忌是酒吧同行的酒精饮料，地位不逊于白兰地和伏特加。

　　法国国酒：香槟

　　提到法国，第一个想到的当然是葡萄酒，其国酒怎么会变成了香槟呢?别急，香槟也是葡萄酒的一种，而且是葡萄酒中的极品。香槟是属于一种技术型的酒，和葡萄酒与白兰地不同，香槟对酿造的工艺和过程更需严格，以工艺来弥补制造原料的先天不足才是香槟成功的要害。香槟是法国“香槟”出产的有气泡的葡萄酒。

　　只有“香槟”出产的叫做香槟，其他地方用相似工艺生产的叫做气泡酒。香槟是酒吧的必备酒之一，由于其口感好、度数低，消耗起来非常快。又由于价格不菲，所以“大客”们一晚上消费几万甚至几十万元的香槟都有可能。所以又被称为“烧香槟”。

　　西班牙国酒：雪利酒

　　雪利酒也是葡萄酒的一种，它曾被莎士比亚比喻作“装在瓶子里的西班牙阳光”，可想而知其品质与地位。“雪利酒”是由西班牙语jerez的英译化而来，在西班牙，它的名字应该是“赫雷斯”酒。而和很多的欧洲名酒的得名规律一样，它也以产地得名。

　　“赫雷斯”是位于西班牙南部海岸的一个小镇，小镇附近富含石灰质的土壤，适于生长品种葡萄巴洛米诺(palomine)，这种白葡萄即为雪利酒的原料。由于其独特珍贵，因此被誉为西班牙国酒。不过，在国内的酒吧，雪利酒并不多见。