葡萄酒封瓶方式主要有三种：木塞、胶塞和旋转盖。木塞允许少量的空气进入，使葡萄酒成熟，但如果生产过程不卫生，会产生一种简称 tca（霉菌的一种）的化合物，令木塞受污染，有可能会把酒毁掉。轻度的木塞污染会削弱酒香，入口时没有回味；而重度的木塞污染则会令酒带有湿纸箱气味，令人反感。因前者不容易被察觉，不认识木塞污染的消费者，往往以为酒本身品质差，以后不再购买，这様对酒庄及葡萄酒都很不公平。
葡萄酒受木塞污染的机会率介乎4至10% ，因此酒庄便改用其他物料如塑胶取替木塞。 刚开始时，胶塞具备很好的密封性，但过了一段时间（大概在12个月后）就会失去弹性，使更多空气进入（比木塞多），此举虽然避免了木塞污染的问题，但若是用于计划长时间陈年的葡萄酒，效果并不理想。还有一点，胶塞通常比较难取出。
旋转盖不会让空气进入，也决不会有木塞污染的问题。旋转盖多被新兴产区的酒庄接受，因为它们就是在澳洲发展起来的。大多数酒庄均认为要保存清爽且果香丰富的葡萄酒，旋转盖是较好的一种封瓶方式，较适用于大部分新兴产区葡萄酒。话虽如此，却有越来越多历史悠久的酒庄使用旋转盖；而另一方面，有的新兴产区酒庄也喜欢使用传统木塞。
