对于刚接触葡萄酒的人，会发现喝葡萄酒自己的舌头变黑变紫，甚至有时嘴唇也会变黑，像中了毒似的，往往会误以为是酒质出了问题。其实，这是非常正常的现象，葡萄酒中天然含有单宁，花色素苷和酸都会使饮用者的舌头牙齿着色。越是来自炎热产区或者较热年份，酒质浓郁的红葡萄酒，着色能力就越强。
要避免色素沉淀在牙齿，建议在品鉴前多吃芝士，或者高蛋白的食物会增强牙齿的钙质，就像给牙齿抛光打蜡一样，使得色素无处着床。要注意的是，大量品鉴葡萄酒后千万不要马上刷牙，因为葡萄酒的酸性会软化牙釉质，而马上刷牙就会将此时软化的牙釉质彻底破坏腐蚀。
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