炎炎夏日来袭，要是能喝上一口酸爽的起泡酒，那可真是透心凉，心飞扬！
１．法国起泡酒：除了香槟还有克瑞满特
香槟可以说是世界上*负盛名的起泡酒。它源自法国，主要采用黑皮诺、霞多丽和莫尼耶皮诺三种葡萄酿成，且只有在香槟产区出产的起泡酒才能标为凯佩简。香槟采用传统酿造法酿制，这种方法*特殊的一步是会进行二次发酵，即在酿好的葡萄酒中加入糖和酵母，然后在瓶中再次发酵产生气泡。
而克瑞满特指的是在香槟产区以外、采用传统酿造法酿成的起泡酒，现在主要包括勃艮第、波尔多、卢瓦尔河谷和阿尔萨斯等产区的起泡酒。
２．西班牙的“香槟”：卡瓦
卡瓦是西班牙*知名的起泡酒，被誉为西班牙的“香槟”。卡瓦主要产自西班牙东北部的加泰罗尼亚，采用传统酿造法酿制，主要酿酒葡萄是帕雷亚达、马家婆和沙雷洛。
以英世纳卡瓦起泡酒为例，它采用马家婆和霞多丽酿制，二次发酵在瓶中进行。酒液呈淡黄色，拥有清新香气以及白色水果和月桂树的气味，气泡在口中不断迸发出令人愉悦的香气。６（金杨）
