红酒课堂
炎炎夏日，喝起泡酒无疑成了许多爱酒人士的选择，尤其是冰镇过后那种沁透心脾的感觉，更是让人凉爽至极。
１．冰镇
起泡酒开瓶前应进行静置和冷却，这样有利于稳定瓶内的气体，进而保证开瓶的安全进行。一般情况下，起泡酒的适饮温度为８℃。所以，你不妨将起泡酒置于冰箱中冷藏１～２小时，或置于冰柜中冷冻１小时，当然*快的还是置于冰水参半的冰桶中，这样一般只需２０分钟左右即可。
２．开瓶
除去锡箔纸，用拇指按住木塞，同时解开铁圈，将酒瓶倾斜至４５°，一手握紧软木塞，一手控制瓶底，同时注意不要对着人或天花板，轻轻按住木塞，同时缓缓旋转瓶底，当软木塞快要推挤至瓶口时，再稍微斜推一下软木塞头，腾出一个缝隙，让酒瓶中的气体慢慢排出，然后就可以安全将软木塞拔起了。
３．酒杯的选择
细长的笛形杯和郁金香形杯都可以用来饮用起泡酒，一般笛形杯能更好保持酒中的气泡，方便观察，而郁金香形杯可以更好地与氧气接触，同时聚拢香气。
４．倒酒
和普通葡萄酒一样，倒起泡酒时，瓶口应离杯口２厘米左右。不过与之不同的是，倒起泡酒时，应先缓缓斟入１／３左右，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满为止。收瓶时，身体应稍稍远离，同时轻旋酒瓶底部，快速收瓶，避免滴酒。６
（据红酒百科全书）
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