商报记者 郑三波

　　晃动会影响葡萄酒的品质么？夏天喝哪种葡萄酒*好？怎么选择葡萄酒？7月5日，重庆商报“我健康优生活圈”联合重庆大学mba葡萄酒协会，在国博城举行葡萄酒品鉴和品尝红酒知识介绍，40名葡萄酒好爱者和会员到现场听取了专家讲解，并体验了小酌一杯的乐趣。

　　40幸运者体验酌酒乐趣

　　7月3日，重庆商报“我健康优生活圈”开始征集葡萄酒好爱者体验酌酒乐趣，当天就有86人报名，其中40名幸运者获得参与资格。

　　“葡萄酒种类繁多，我不知道该选哪种？是不是越贵口感越好，越便宜味道越差？我想通过参加这次葡萄酒品鉴会，多了解点葡萄酒知识。”31岁的李先生说，他喜欢喝葡萄酒，但一直不知道如何选择葡萄酒。这次看到“我健康优生活圈”征集令后，他立即报了名。

　　“在大学里开始接触葡萄酒，起初感觉味道有点涩涩的，但喝过后发现口有余香，从此便爱上了葡萄酒。”刘玲说，看到“我健康优生活圈”征集令后，她立即报了名，希望更多了解葡萄酒的文化和历史。

　　晃动不会影响葡萄酒品质

　　重庆大学mba葡萄酒协会创始人、法国美食协会会员及葡萄酒顾问张俊巍介绍，由于葡萄酒种类繁多，选择好的葡萄酒，关键在于识别葡萄酒的酒标；通过酒标可以了解葡萄酒的国家，了解是陈年葡萄酒还是新酿葡萄酒。

　　“很多人喝葡萄酒前，都会晃动，这样会不会影响葡萄酒品质？”对此，张俊巍说，喝葡萄酒前晃动，不管是有意还是无意，*终都会让葡萄酒更加迷人。因为葡萄酒是多种有机成分的复杂组合，是不断变化的物质。轻轻地摇杯会让葡萄酒慢慢“苏醒”，让酒液充分和空气接触，使香气散发出来；另外，晃动还会让葡萄酒中的二氧化硫快速挥发。不过剧烈晃动会使其中的各种成分分离，有时会导致葡萄酒进入“休克”状态。

　　张俊巍介绍，不过不用担心，通常在商店购买酒后，回家路上的颠簸并不会产生太大的影响，只需把酒静置一段时间再喝就可以了。

　　夏天喝桃红葡萄酒*好

　　“现在夏天到了，很多人都喜欢喝啤酒解渴降温。我一直想了解夏天喝哪种葡萄酒好？”在品鉴现场，一名葡萄酒好爱者提出了大家都很关心的问题。

　　张俊巍介绍，夏天比较热，所以清爽的葡萄酒会是很好的选择。但通过协会调查，很多朋友对白葡萄酒的喜爱程度不高，所以他建议大家可以饮用一些桃红葡萄酒、起泡酒（起泡酒通俗的说法就是会冒泡泡的葡萄酒，这是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的葡萄酒，在欧洲都作餐前开胃酒，饮用前需冰镇至8～12摄氏度为佳）。

　　因为桃红葡萄酒首先颜色非常吸引人，而且具备了红葡萄酒和白葡萄酒共同的特点。而起泡酒则需在6～8摄氏度饮用，因为这样的温度加上天然的二氧化碳，可让我们迅速降温，是非常不错的选择。

　　支招

　　喝葡萄酒有啥效果？

　　张俊巍称，通常大家都在讲喝葡萄酒可以美容养颜，预防新脑血管疾病，这是因为葡萄酒里含单宁的原因。不过张俊巍认为，喝葡萄酒*大的功效是可以让人心情愉快，因为那种微醺的感觉让我们心情愉快，而且愿与别人分享快乐。所以，从这个层面来讲，葡萄酒也是一种交际语言，不同的人可以通过葡萄酒成为朋友。

　　该如何选葡萄酒？

　　张俊巍还称，选酒其实有很多学问，一两句话说不清楚，*好是听取专业人士建议。张俊巍建议，对于刚接触葡萄酒的朋友，可先选择一些智利、澳洲的葡萄酒。这些葡萄酒价格不贵，简单易饮，喝起来没有压力；也可选择一些加拿大或西班牙的晚收甜酒，这些酒同样价格不贵，非常容易入口。总之，刚开始接触葡萄酒的朋友*好不要去饮用价格太贵的葡萄酒。因为你可能还没有了解很多葡萄酒知识，无法了解那些好酒的复杂味道，从而也无法享受到更多的乐趣。