当年苏东坡在黄州务农,没钱买酒,他的官僚朋友们纷纷寄酒给他。老苏爱喝,可惜酒量太小,“饮酒终日,不过五合,天下之不能饮无在予下者。”(苏东坡《东皋子传后序》)坐那儿喝上一整天,也喝不完五合(五合即半升,按宋朝度量衡标准,重约七两,其酒精含量相当于现在两小瓶啤酒而已),天底下再也没有比他酒量更小的酒鬼了。

　　朋友送的多,老苏喝的少,自然会剩下,为了便于保存,“合置一器中,谓之雪堂义樽。”(苏东坡《书雪堂义墨》)他把剩下的酒倒进一个坛子里,在坛子外面贴一标签:雪堂义樽。“樽”即酒坛,“义”即免费,“雪堂”是他在黄州盖的几间瓦房,内墙上画有雪景。

　　以前我写专栏,将苏东坡的雪堂义樽解释为鸡尾酒———他把不同牌子不同种类的酒混合在一起,确实是鸡尾酒嘛!事实上,苏东坡虽然博雅,绝对没听说过鸡尾酒,他也根本不懂真正的鸡尾酒应该怎么调制,他只是胡乱勾兑一下,胡乱喝喝罢了。

　　酒不可杂饮,古有明训,胡乱勾兑,易醉易晕,喝醉的次数多了,肠胃和肝脏对酒精的耐受程度就会变得很差了。苏东坡的酒量之所以那么小,我怀疑跟他胡乱勾兑是有一些关系的。

　　但是人跟人不一样,酒鬼跟酒鬼不一样,大多数人不宜杂饮,喝一杯“深水炸弹”(在啤酒杯里沉入一小杯高度白酒)就会不爽,也有一些人偏偏喜欢杂饮,喝白酒时喜欢掺啤酒,喝啤酒时喜欢掺黄酒,而且越喝越痛快,越喝越上瘾。

　　我就属于偏爱杂饮的那种人。我平常赴局,总是先来一杯红酒醒醒胃,再喝半斤高度白酒,喝到醺醺然,就开始换啤酒了,干掉一罐生啤,精神抖擞,接着喝白酒,感觉倍儿爽。

　　话说回来,喜欢杂饮是一回事儿,杂饮是否科学又是一回事儿。我听一个做医生的同学说,像我们这种喝完白酒又想喝啤酒的酒鬼,胃部通常都有毛病:白酒喝得太多,胃黏膜受到严重刺激,感觉胃里发热,所以才需要再喝大量啤酒来稀释白酒的浓度。如此这般一稀释,胃黏膜受到欺骗,向我们发出错误信号:“主人,我还行,再来一杯辣的!”于是我们再接再厉,摄入的酒精更多,给胃造成的伤害更大。