———城古酒老品牌焕发新生机

　　中国是酒的故乡，伴随着人类整个历史长河，绵延数千年而长盛不衰。酒已成为人们日常生活中重要的食品之一，对华夏文明的形成起到了巨大的推动作用。掀开上下五千年中华文明史，章章无不浸透着酒的芳香。翻开中国文学史，更是酒诗琳琅，酒香四溢。

　　悠悠酒史堪回首

　　城固是举世闻名的“丝绸之路”开拓者，西汉外交家博望侯张骞的故里，位于汉中盆地中部。

　　酿酒历史悠久，酒文化源远流长。有着自殷商至今三千七百多年的酿造历史。5000 多年前宝山仰韶文化遗址的发现，证明汉中盆地是中华农耕文明与酒文化的发祥地。因此，城固酿酒源于宝山仰韶文化，始于夏商褒国时代，成于大汉一统之际，名于唐宋繁华之节，盛于明清发展之期，荣于改革开放的伟大时代。上世纪六、七十年代在城固宝山、龙头、五郎庙等地出土的殷商青铜酒器充分证明早在3700 多年前城固的先民们已酿造出甘冽醇厚的美酒。西汉时期张骞出使西域所带的邦交礼品中就有城古酒；三国时期，诸葛亮待阵汉中，大将赵云兵驻城固犒赏三军皆用城古酒；唐宋明清年间城固已出现了“酒肆玉液飘香，农家自酿常醉”的局面。引得文人学士纷沓而至，苏东坡与好友文同饮罢城古酒挥毫写下“饮罢丰乐酒（城古酒的一种），不思巴蜀烧”的赞美诗句，时人曾留下“城固佳酿味甘美，醉倒东西南北客”的著名联句。

　　城固酒一代天骄

　　多少回朝代更迭，多少次沧桑巨变，千年酒史，传承有道。城固酒业自建厂的那一天起就坚持“顾客至上、质量第一”的理念，在挖掘传统酿造工艺和酒文化历史过程中，集人杰物华之优，醅古往今来之精华，博名家之长，精心酿造出的城古天汉坊、城古特曲系列产品，始终保持了口味纯正、绵甜醇厚、香味谐调的个性风格。

　　文化界有“文如其人”之说，酒界也有“酒如其人”之论。城固地处秦巴盆地腹心，巴蜀、荆襄，秦陇文化在此交汇融合，特殊的地理环境使民性淳厚朴实，性格坦荡豪爽，待人礼仪当先。如此土壤必然会使城固酒业集人杰物华之灵气，醅古往今来之精华，采撷优质天然谷物，揉进城固酒人的细腻情感，精心酿造，千锤百炼，厚积薄发，创造出了城古天汉坊这一有着柔雅风格，独特口感，深厚底蕴的汉文化白酒典范。

　　2013 年8 月28 日，在城固酒业城古天汉坊品鉴会上，国际酿酒大师赖高淮，中国白酒专家栗永清等专家权威对城古天汉坊酒的色、香、味、格四项指标进行了认真鉴评后，提交了《国家级白酒专家综合鉴评报告》，赖高淮先生代表各位专家发表了热情洋溢的讲话，对“城古·天汉坊”新品给予了高度评价并发布《鉴评词》：“本品无色、清澈透明、窖香浓郁、口味甘爽绵甜、香味协调、回味悠长、浓香风格突出，产品质量达到国家优级白酒水平。”

　　“城古·天汉坊”系列产品，是城固酒业以汉中历史文化为背景，追根溯源，传承汉家文化，追摹汉代遗风，精心打造的中国汉文化白酒典范。把历史倾进杯中，把文化融入酒中，使“老城古”焕发了新生机。

　　好水好粮酿好酒

　　古往今来，水为酒的血液，酒的素质取决于水的素质。城固酿酒除地处北纬33 度绝佳酿酒地带得天独厚的地理环境外，地下水源自秦岭主峰太白山的幽谷，潜流辗转，经过长期矿化，富含多种微量元素，水质尤为奇特。加之，城固酒业地处县城北郊谢家井，北临湑水，南有汉江，湑汉交汇而过，水质清纯甘美，冬暖夏凉分明。清代本县诗人陈海霖曾对城固的水做了妙语连珠的描写；清可“照见洁士心，”洁至“纤尘不敢侮”，味则“绝胜斟膏乳。”更有传说云，水中撒曲便可成酒。有这么好的水自然会酿造出甘冽醇厚、酒体丰满、入口甘美、下喉爽净的上好美酒。城古天汉坊采用汉中平原及遥远的东北黑土地纯天然多粮酿造，高粱、小麦、大米、糯米、玉米，每一种粮食都用*严格的标准进行精选，颗粒坚实、色泽鲜亮、谷香纯正、淀粉含量高、配伍协调、以确保产品至纯至真。正是一江一水，至清至冽味胜膏乳，精选谷粮，只为品质纯正醇熟。

　　精益求精铸就过硬品质

　　千年工艺，百年老窖，城固酒业拥有近1600多个老窖池，正是这些古老而神奇的老窖池成就了城古天汉坊和城古特曲甘冽醇厚的品质和风格。传承三千年传统酿造工艺，融现代科技与传统工艺为一体，采用人工老窖双轮底回醅增香工艺，固态发酵、续米查混蒸、低温入池、长期发酵，“老五甑”操作，缓火蒸馏，分级摘酒，陈年窖藏，自然老熟。早在上世纪八十年代城固酒业就聘请全国著名酿酒专家周恒刚为技术顾问，聘请轻工部和省轻研所等有关技术专家来厂指导，运用部级科研成果“北斗试验”项目，成功地进行了“浓香型白酒工艺改革试验”，其成果经专家鉴定，为我国浓香型白酒“控乳增己”开辟了新经，属全国领先水平。1988 年12 月，城古特曲和丰乐桥酒在首届中国食品博览会上一鸣惊人，连夺三金，从此，使张骞故里的美酒香飘京都、风靡西北、醉美三秦、甚至流洋海外。

　　1991 年秋，酒界泰斗周恒刚再次专程到城固酒厂视察指导，对城古特曲及丰乐桥酒十分偏爱，品尝后赞不绝口，乘酒兴挥毫留下一幅墨迹：“城古酒添豪士兴，丰乐桥带美人风。”周老先生的评价非常精辟，超凡脱俗。城古酒除了阳刚之秀，还兼阴柔之美，表现出滋润、和谐、清幽、绵柔、细腻的口感特色。

　　1994 年，城固酒业在西北地区酒行业首家获得中国方圆委质量体系认证，2010 年被商务部认定为“中华老字号”企业。

　　以诚心酿长久酝酿长久发展

　　城古天汉坊、城古特曲在生产过程中从原料采购进厂到基酒生产，包装出厂上市，118 道工序，道道精细，千锤百炼，严把“五关”。一是严把原料精选“入口关”，二是严把生产过程“监控关”；三是严把“酒体设计关”，四是严把灌装成品前“试饮关”；五是严把市场“跟踪关”。特别是在批量灌装前，邀请不同层次，不同年龄段，不同酒量的人，反复多次饮用，对口感，饮后的舒适感等进行验证，而后才能确定批量灌装，方可敬奉世人。真正体现出了城固酒业“以诚心·酿长久”，为消费者着想，为社会负责，酝酿长久发展的经营理念。

　　近几年来，城固酒业不惜投巨资，以科技为动力，从基础设施建设入手，加大技术改造力度，更新设备，为的就是提升品质。逐步淘汰了过去几十年储酒铁罐，由于使用年限长，容易生锈影响酒质，陆续改为不锈钢罐，在原有淘汰改造的基础上又重新修建了储酒罐群，改造及新建容量达12000 余吨，真藏实窖，诚待天下，坚持传统、固守本分。城固酒业具有年产万吨生产规模和能力。基酒贮存三年以上，经过春夏秋冬四季反复转换，使酒体内各分子间密切融合，结构更加稳定，确保城古天汉坊酒、城古特曲酒独有的风格与绵柔新口味。正所谓；绵甜甘爽品质和谐悠长，古法新酿造就传奇浓香。

　　在当前白酒市场竞争激烈，销售困难的形势下，整个社会或多或少沾染上凡事急功近利，片面追求发展的浮躁之态。而城固酒业却始终保持着清醒的头脑，以诚心、酿长久，有所为而有所不为。越是在市场销售困难之时，越是要注重产品品质的提升和品牌建设，坚持走品质与品牌并重的生存与发展道路，这是白酒行业未来生存与持续发展的关键。这充分展现了城固酒业“以诚心·酿长久”，酝酿长久发展的正确价值观，难能可贵。来源：神木新闻网