喝葡萄酒的时候应该注意避免不在意侍酒温度的习惯才不会浪费我们杯中美味的葡萄酒。温度对葡萄酒*大的影响在于香气与味道。其次在不同温度下味蕾的感知度也是不同的。 因此不同的葡萄酒需要搭配不同的饮用温度以帮助这瓶酒展现出*出色的一面。当然有时也可以利用温度来隐藏酒里存在的一些缺陷。
即使不是葡萄酒专家，也大概知道葡萄酒讲究侍酒温度。一般来讲，喝白葡萄酒需要冰镇，喝红葡萄酒的侍酒温度应稍低于室温。然而依然有许多人过度冰冻葡萄酒，或者在喝葡萄酒的时候手握杯肚，使葡萄酒温度过高而影响其风味。
在温度比较高时(16℃～18℃)葡萄酒里活跃的味道物质更容易释放出来，当品尝一款拥有精致香气的葡萄酒时(比如复杂的葡萄酒或者陈年的老酒)可以使用比较高的饮用温度。不过一旦温度高于20℃葡萄酒里的酒精会强烈地挥发出来，在香气上表现出明显的酒精味，在口腔里也会影响葡萄酒的平衡度。所以在亚热带的中国，在绝大部分的时间里，饮用红葡萄酒也需要少许冰镇。
