解释1

　　干红葡萄酒(le vin rouge)，“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词，即不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒。红葡萄榨汁后，不过滤葡萄皮核，葡萄汁酿成酒后再过滤，酿酒过程中，葡萄皮的颜色溶解到酒中，为干红酒。干红酒有两种，一种是单纯过滤；另一种将滤渣继续压榨。压榨的干红酒含单宁较多，味道更厚。法国波尔多 bordeau 地区的干红酒在世界富有盛名，英国人称其为 claret，*著名的为用解百纳葡萄制造的解百纳(cabernet)干红葡萄酒，干红酒味道醇厚，适合为肉类菜和深色禽类如野鸡、火鸡佐餐。

　　解释2

　　葡萄酒的分类

　　一、按葡萄生长来源不同分类:

　　l、山葡萄酒(野葡萄酒)

　　以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒。产品以山葡萄酒或葡萄酒命名。

　　2、家葡萄酒

　　以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒，产品直接以葡萄酒命名。

　　国内葡萄酒生产厂家大都以生产家葡萄酒为主。

　　二、按葡萄酒含汁量分类:

　　1、全汁葡萄酒

　　葡萄酒中葡萄原汁的含量为l00%，不另加糖、酒精与其他成份。例如干型葡萄酒。

　　2、半汁葡萄酒

　　葡萄酒中葡萄原汁的含量达50%，另一半可加入糖、酒精、水等其他辅料，例如半汁葡萄酒。

　　三、按葡萄酒的颜色分类:

　　1、白葡萄酒

　　选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒，这类酒的色泽应近似无色，浅黄带绿，浅黄，金黄色。颜色过深则不符合葡萄酒色泽要求。

　　2、红葡萄酒

　　选择用皮红肉白或肉皆红的酿酒葡萄进行皮汁短时间混合发酵，然后进行分离陈酿而成的葡萄酒，这类酒的色泽应呈天然红宝石色。紫红色、石榴红色、失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。

　　3、桃红葡萄酒

　　此酒是介于红、白葡萄酒之间。选用皮红肉白的酿酒葡萄，进行皮汁短时期混合发酵，达到色泽要求后进行分离皮渣，继续发酵，陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽应该是桃红色、或玫瑰红、淡红色。

　　四、按葡萄酒中含糖量分类:

　　1、干葡萄酒

　　酒的糖份几乎已发酵完，指每 葡萄酒中含总糖低于4克。饮用时觉不出甜味， 酸味明显。如干白葡萄酒、干红葡萄洒、干桃红葡萄酒。

　　2、半干葡萄酒

　　是指每升葡萄洒中含总糖在4一l2克之间。饮用时有微甜感，如半干白葡萄酒、半干红葡萄酒、半干桃红葡萄酒。

　　3、半甜葡萄酒

　　是指每升葡萄酒中含总糖在l2—50克之间。饮用时有甘甜、爽顺感。

　　4、甜葡萄酒

　　是指每升葡萄酒中含总糖在50克以上，饮用时有明显的甜醉感。

　　从颜色看：

　　红葡萄酒 用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物质，使之成为以红色调为主的葡萄酒。这类葡萄酒的颜色一般为深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等。

　　白葡萄酒 用白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，这类酒的颜色以黄色调为主，主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。

　　桃红葡萄酒 用带色葡萄经部分浸出有色物质发酵而成，它的颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，主要有桃红色、浅红色、淡玫瑰红色等。

　　干红的味道本来就是比较酸涩的，因为是用红葡萄酿造，未添加糖，所以没有甜味。而甜型、半甜型葡萄酒的甜味来自于糖分，一般都会在包装上标注含糖量，比如通化红葡萄酒的含糖量为120g/l——即每升酒中含糖120克，这个含糖量在红酒中算特别高的，所以甜味很浓。半甜型的葡萄酒含糖量一般在40g—80g/l之间。购买时可根据口味进行选择。

　　很多人在饮用干红的时候，为了改善口味将其它饮料（可乐、雪碧等）兑在酒中一起喝，这是不恰当的。饮用干红的正确方法，是不添加其它饮料，可以加冰块。

　　干红是正餐用酒，并不适合在节庆或聚会的时候喝，香槟才是*好的选择。那么何时享用干红*好呢？在吃烤牛肉和牛排的时候，以干红佐餐，会觉得牛肉滋味更好，能够促进食欲、帮助消化。来源：买购网