路德维希·克诺尔（ludwig knoll）先生捧着扁圆瓶装的一款西万尼与我们见面时已经有些微醺，恰好表现自己的自豪姿态。他在1990年代从父亲手中接过石上酒庄（weingut am stein），和他的妻子sandra一起成为了酒庄的第五代传人。酒瓶很早就被设计成扁圆状，这样在山坡里的猎人们，如果不小心弄掉了瓶子，就不至于一路滚到山脚下。“我们这里的人喝酒还喜欢这样，”克诺尔先生突然猛地拍了一下餐桌，大喊了一句德语，大概是劝酒的语句，“等人人都醉倒的时候，酒瓶却不倒！”

　　克诺尔先生虔诚地传承着这种独特的酒瓶设计，仔细耕耘石上酒庄位于德国维尔兹堡市中心丘陵上的葡萄园。这片朝南的山坡高于海平面210到250米，其土壤条件形成于上三叠纪到中三叠纪时期，地形刚好阻挡了来自北面的冷空气，保证了葡萄生长的温度。

　　在今天的石上酒庄的酿造厂里，除了常见的圆橡木桶，还多了一个巨大的蛋形酿造器。在西方建筑学中被认为是完美形状的鸡蛋形容器，使得葡萄酒和空气有了新的融合，从而产生颇为新颖的口感。更重要的是，克诺尔先生认为这是他所向往的“人类、土地与宇宙和谐共处”的重要体现。即将完工的新酿酒厂里，将会有7个这样的蛋形酿酒容器，上方会是透明的玻璃天窗，让阳光洒进酒窖中——这是彻底地反酒窖传统！“酿酒需要来自天空的能量，” 克诺尔先生解释说，“这里还将有一面水墙，降低由于阳光直射所带来的温度，同时通过水墙来运送来自天空的能量。而之所以是7个容器，代表着太阳系里面和地球一起围绕太阳转动的7个行星。”

　　莱茵河畔，品酒小亭

　　弗兰肯产区 - 福尔卡镇（volkach） - 麦克斯·穆勒酒庄（max muller）

　　制作“轻松葡萄酒”是当下整个弗兰肯产区的风行潮流，美因河畔福尔卡镇里，麦克斯·穆勒酒庄的一家也重点推出他们的“轻松酒”：2014年的berg雷司令，还有eigenart西万尼。英语说得不太好的父亲rainer muller先生将话语权都交给儿子toni——酒庄的下一代传人，而由他往上可以追溯到100多年前。toni给酒庄注入了新的力量，对它进行了全面改建。不过翻修后的酒庄仍然保留着巴洛克建筑的外观，在内部，现代的玻璃装饰图案来自老房子天花板上的百年油画，墙上装饰框架的木材其实来自葡萄树干——这是麦克斯·穆勒酒庄与历史和自然融合的哲学。这种哲学需要被年轻一代发现，被玩味，弗兰肯产区的葡萄酒才能够走得更远。

　　俯瞰美因河畔诺尔德海姆岛

　　弗兰肯产区美因河畔诺尔德海姆岛（nordheim am main） divino酒庄

　　从教堂一路下坡，旋即来到弯曲河道孕育而成的两个小岛：美因河畔诺尔德海姆岛和索梅拉岛。这两个小岛上，过去星罗棋布着小规模的家庭酒庄，如今联合起来组成了葡萄酒合作社。美因河畔诺尔德海姆上的divino酒庄就是如此。河畔的沙地上，divino酒庄的annette rehling-droll女士扭开了juventa系列中的2013年der muller trocken、2014年der muller feinherb、2014年rotling feinherb，以及franconia系列的2013年fruhburgunder。带有鲜花芬芳和土壤气息的juventa系列酒适合夏天日间饮用，更加经典传统的franconia系列酒则适用于夜幕下朋友间的闲聊。设计独特的divino酒庄就在不远的城镇中心等待着人们光临。开放自助式的大厅陈列，邀请你从容闻香，免费品酒，选购。移步二楼，可以参观艺术品展出，阅读，休息和讨论。如果看上了哪一件艺术品或哪一本书，还可以马上购买取走。

　　维尔茨堡官邸国立酒庄售酒区

　　弗兰肯产区 - 维尔兹堡市 - 维尔茨堡官邸国立酒窖

　　“我以前在中国的武汉大学学习过现代汉语，”来自维尔兹堡市的向导sonja wagenbrenner用着流利的中文这么和我说。“我的姓氏太难念了，不用在意，要是真有兴趣，就想想它听起来很像烧汽车的纵火犯的读音（wagon burner）吧！”我们笑得伞都没拿稳，周六早晨的雨点打到我们身上。此刻我们站在维尔茨堡官邸前的广场中央，sonja介绍说，维尔兹堡市是靠历史文化、旅游和葡萄酒而闻名的城市，维尔茨堡官邸就是这三者的集中体现。

　　18世纪，受到法国凡尔赛宫的影响，维尔兹堡的统治者下令建造这所官邸，除了是住所，还是其力量的象征，目前是欧洲*重要的巴洛克宫殿建筑之一。如今主阶梯穹顶的壁画，白厅、帝王厅和镜厅等美丽的房间，其实都在第二次世界大战中遭到严重损毁，如今我们看到的是战后修复的成果。在这官邸的地下深处，迷宫般的走廊组成了酒窖，和地面的官邸几乎同时完工。如今，此酒窖还没有被完全转型成一个博物馆，而是生机勃勃地运用现代工艺进行葡萄酒的生产。历史酒窖部分，仍然保留着用蜡烛采光的传统。每年，这里都会举行品酒会和文化活动，吸引着全世界的葡萄酒爱好者前来品酒、用餐、欣赏音乐，甚至看黑白电影。

　　宗教统治和葡萄酒文化深深影响着历史悠久的维尔兹堡。战后修复的市中心，可以看到歌颂耕种葡萄的工人的雕像，也有以在酒杯里掺水而提醒人们适量喝酒的宗教人物。尽管如此，人们还是愿意时刻都抿一口葡萄酒。市中心的美因河大桥上，更是人手一个酒杯。两岸桥头的餐馆允许将酒杯带到桥上，后来政府控制了酒杯的数量，当地人干脆出来遛达的时候，自己准备好酒杯得了。

　　fran & frei festival葡萄酒节品酒台

　　莱茵高产区 - 埃伯巴赫修道院黑森州国立葡萄酒庄园

　　莱茵高产区*具代表性和历史*悠久的酒窖是位于莱茵高峡谷地区的埃伯巴赫修道院。这里的葡萄酒文化跨越了九个世纪。是葡萄酒让这个修道院在中世纪成为了德国*重要的西多会经济中心，后来还跻身于德国*大和*重要的修道院之一。

　　如今，修道院下的黑森州国立葡萄酒庄园的酒窖占地5000多平米，每年出产大约200万瓶各类葡萄酒：80%为雷司令，19%为黑皮诺。2012年的黑皮诺（hollenberg spatburgunder trocken）来自位于assmannshausen地区朝南峡谷的葡萄园，日间光照强，夜间降温快，这样的温度调节让这款酒体有种多层次的优雅口感。2013年的雷司令（steinberger riesling trocken）则是莱茵高产区*经典的口感。2012年的domdechaney riesling，则是一定要和食物搭配cabinet级别的雷司令。

　　每年的6月下旬，是把这里的葡萄酒和美食与音乐结合的*佳时机。一年一度的莱茵高音乐节会在埃伯巴赫修道院举行开幕式。进入修道院教堂欣赏音乐之前，不妨先到旁边的klosterschanke餐厅享用晚餐，点一瓶2013年的雷司令来品尝莱茵高地区七种蔬菜熬成的忌廉汤，以及迷迭香煎煮肉配雪梨烤土豆。利用音乐会中场休息的时间，可以参观修道院的庭院及厅室，以及珍藏着无数美酒的地下酒窖，找找看有多少地方曾经出现在肖恩·康纳利出演的电影《玫瑰名字》里吧。winzer sommerach 酒庄邀请客人用鼻夹品酒（来源：私家地理）