2015年，食品药品监管总局发布了《关于白酒生产企业建立质量安全追溯体系的指导意见》后称《意见》(食药监食监一〔2015〕194号)文件，就白酒生产企业建立质量安全追溯体系，提出针对性的指导意见。文件指出要企业自建，此《意见》虽非具有强制性，但仍在风波未平的白酒业再掀风浪。

　　相信“塑化剂风波”、“勾兑门”等事件的发生，对白酒业造成的动荡和质疑声不绝于耳，百姓的消费权益得不到保障，对酒企的信任也岌岌可危。然此次食药局下发的《意见》是否能够为白酒业力挽狂澜，建立白酒质量安全追溯体系有何困难?谁能从中发掘市场脱颖而出?本文将为您娓娓道来。

　　产品质量追溯体系是指以实现对某些产品的历史、应用或位置“正向可跟踪、反向可追溯”为目标，建立的由涵盖产品生产、检验、储运、销售、消费、监管等各环节的信息记录、存储、跟踪系统组成的有机整体。其目的在于通过体系的运转，实现对产品来源可追溯、生产可记录、去向可查证、责任可追究。

　　继乳品实施追溯以来，取得的效果有目共睹，有几大龙头乳品企业争先表率，各小企业纷纷参与，也算是给我国的乳品市场带来一丝朝气。虽说追溯都是千篇一律，一通百通，然从过程监管来看，白酒施行却存在更多难度，记者在走访了诸多酒企之后，发现，白酒实施质量安全追溯体系已是弓上之弦，不得不发。

　　在《意见》中指出，建立白酒的质量安全追溯体系需企业自建，然而，过程中要实现从生产、检验、储运、销售、消费等一系列监管，特别是要实现从原材料的追溯，支出投入将会特别大。对于一般小酒企而言，实施必然存在一定难度，特别是很多小酒厂甚至没有特定的原粮点，故而仍有许多酒企在旁观望。

　　但多位知名酒企负责人和业内人士都认为，企业建立质量追溯体系，对酒行业无疑是好事，也势在必行，特别是五粮液、茅台等代表性的酒企早就实施建立健全的追溯体系。而随着新食品安全法的施行，食品安全问题将成为全民关注的焦点，在此风口浪尖上，建立白酒质量追溯体系，实现从白酒供应链质量信息可追溯，必然成为我国白酒产业的发展趋势。

　　随着人们生活质量的提高，人们对消费维权意识和安全意识都在提高，更多的人注重产品的品牌和信息，包括产品、品种、生产厂家、生产日期、原辅料和生产过程等。建立白酒质量可追溯体系可以向消费者传递白酒质量安全信息，品牌的美誉度和消费者息息相关，消费者是引领市场的主流人群，而白酒厂家可以通过实施完善的追溯体系，管理内部漏洞，统一协调，避免因监管不到位而出现的种种不可挽回的疏失，不仅如此，完善的追溯体系同时是对自己品牌形象的一种提升。当下的白酒业，在《意见》的指导下，紧跟政策，才是对自己*好的宣传，也是对消费者*好的承诺。

　　由北京兆信信息技术股份有限公司研发的食品溯源系统贯穿着从种植养殖、生产、流通，以及销售等多个环节，该套系统能够将食品的整个生产经营过程始终纳入有效监控中，从而有效处置不符合安全标准的食品，保证食品质量安全。以粮食产品为例，通过无线射频技术和信息编码，对产品进行多平台的追溯，并通过软硬件的研发来显现多层次产品质量的追溯，是为了消费者买的放心，国家监管部门监管能够放心。消费者扫描二维码可以获取企业的各种信息。通过这种追溯，其实是帮助企业规范和提升了它的管理水平，也保护了企业的品牌，提升了产品的附加值，同时这种追溯也保障了消费者的知情权，赢得了消费者的认可。

　　另，目前在实现追溯系统的方式中，较为普遍的还是以二维码为主流，二维码包含大量的信息，也迎合了目前人们的消费习惯，厂家在实现白酒质量安全追溯的同时，还可进行o2o营销，与电商结合，以达到营销的目的，做享“名利双收”。

　　一物一码正在普及，未来必定是万物互联的形势，每个产品都将有独立的“身份证”，在物联网城市的辐射下，白酒实施质量安全追溯体系不仅有力促进了企业主体责任的落实，企业信息化管理水平得到了显著提升，传统管理方式发生了质的变革。在产品监管方面更是实现了产品的全过程追溯，对逆向可溯源、顺向可跟踪、信息可查询、产品可召回、责任可追究等有了完善的系统监管。

　　众所周知，酒的工艺很复杂，其监管的过程中一旦稍有纰漏，对企业和消费者造成的损失和伤害不明觉厉，特别是在“酒鬼”事件的发生后，一度给白酒市场带来低迷，股票惨淡，信誉下跌，人人谈酒色变，这对于酒行业的打击，无疑是非常惨痛的。但随着《意见》的下发，国家鼓励企业实现从原材料追溯，囊括从酿酒用的高粱原料、盛酒容器、参与的工作人员，*后到销售信息等白酒产业链的众多环节可追溯，消费者对于白酒业仿若又看到了希望。对于消费者而言，产品的价格多少或许不是*重要的，但产品的质量安全永远是第一考虑因素，喝酒要喝的放心，喝的舒坦，对于可追溯的酒，消费者定然还是会放心购买、鼎力支持的。来源：九州糖酒网