冬天正式到来前，动动手，提前在家里酿好一些酒糟备放在冰箱里吧。等气温下降后，睡前用酒糟煮颗鸡蛋暖暖地吃下去，带着酒香味一觉安睡到天亮，再美好不过了。酿好的酒糟可以直接喝，也可以用来做菜。带有酒香气的菜吃进肚子里，会让人倍觉暖和呢。
在家自酿酒糟并非想象的那么难，但要酿制出美味的酒糟还是需要诀窍的。酿酒糟一定要用纯净水泡糯米（水的ph值*理想的是7），1斤糯米需要1.2斤的水，冬天泡约五小时。
米泡好后，你会看到吃饱水的米会鼓起来。泡好的米捞出来沥干水，就可以上锅蒸了。热锅蒸30分钟，用筷子戳一戳，能到底就是蒸好了。关火后等2分钟再打开锅盖，这样可以让糯米饭的香味收敛进去。将糯米饭取出放入耐高温的容器内（*好是陶制品其次是优质塑料盆），放晾至27~28摄氏度，手摸上去不凉不热。
这时，1斤米（指干米的重量）兑入6两水，同时放入酒曲，充分拌匀后在米的中间挖出一个洞，盖上容器但并不需要完全密封，静待它发酵48小时，就可以了。发酵时的温度始终要保持在25~30摄氏度之间（并不一定要恒温30摄氏度）。如果天气冷，室温达不到发酵的温度，可用保暖的衣物包裹一下。需特别注意的是，做醪糟一定要用专用的器皿，专用是指它只用来做醪糟，而不做其他用，这样能保证器皿不被污染，成功酿制醪糟的概率更高哦！
