葡萄酒里的蘑菇香气。在开启一瓶老年份的红葡萄酒或白葡萄酒时会嗅到一股林间小蘑菇的清新气味。但是不要把它和霉菌的怪味弄混淆。腐烂的霉菌味是酿酒的葡萄果粒受到真菌感染或灰霉病侵袭的结果，是葡萄酒的一种严重的缺陷。
葡萄酒里的松露香气。和香紫罗兰香气一样，块菰的香气是一种不常见的香气。带着耐心等待多年才会有可能在古老年份的红葡萄酒中捕捉到它，通常出现于波尔多产区酿自梅洛品种的葡萄酒，在petrus酒庄和trotanoy酒庄古老年份的藏品中比较容易确定找到这种香气。
葡萄酒里的酒泥香气。酒渣的味道是用来稳固整个酒香结构的组成。霞多丽品种的酒业中淡淡的酒渣味道*宜人。
