认识世界*知名的三大贵腐酒产区，就像我们想不通，为什么圣洁美丽的雪莲花一定要盛开在冰雪封冻的悬崖峭壁上一样，我们同样也想不通，*甜美珍贵的贵腐酒为什么却是来自那被霉菌侵蚀的腐败果实。也许只有把它们理解为是神的恩赐方能解释吧？
不易得的东西往往都是珍贵的，就如那贵如黄金的贵腐酒一样。贵腐菌的产生需要一种独特的微型气候——早上阴冷，水汽充足，下午干燥炎热。早上潮湿的气候有利于贵腐菌滋生蔓延，中午过后的干热天气又能抑制其生长，使葡萄果粒里的水分从感染处蒸发脱水，提高葡萄的甜度。
全球各方面条件都能达到这样要求的产区可谓凤毛麟角，法国苏玳（sauternes）、德国莱茵高（rheingau）以及匈牙利的托卡伊（tokaji）产区却正是为贵腐菌而生。它们被并称为世界三大贵腐酒产区。
