在世界上享有盛誉的托卡伊可称为匈牙利产区*耀眼的明珠。托卡伊山麓6000公顷葡萄种植区域内良好的自然生态条件，使这里自16世纪中叶起就成为出产世界上*卓越的甜白葡萄酒“托卡伊阿苏”的产区。
托卡伊产区贵腐酒作为餐后酒饮用，倒入杯中，诱人的金色酒体让人迫不及待想要去一探究竟，初香是一种淡淡的药水味道，随着酒杯的摇晃，成熟水果的风味逐渐显现，入口后感受到一种异常的甘甜，并略带清爽的回酸。
托卡伊的传统产区位于一个海拔为457米的高原上，靠近喀尔巴阡山（carpathian mountains）。这个地理位置由于受山体保护，拥有较为独特的气候，对葡萄的栽培较为有利。这里的山麓地带具备优质酿酒葡萄生长的自然条件：特有的沙性土壤，典型的大陆性气候。
托卡伊贵腐甜酒采用特殊二阶段程序酿造。采摘于10月底开始，皱缩的aszu葡萄和没有感染霉菌的多汁葡萄一起采摘，但是要分开存放。后者进行榨汁、发酵，被酿成多种不甜或半甜型的葡萄酒，包括强劲的基酒。同时aszu葡萄则存放成几近干透的一堆，轻柔压榨出汁，流出传奇的eszencia(*浓*甜的葡萄汁)，含糖量高达每升850克，在当地被当成宝藏一样存放着。
这里葡萄酒的生产历史非常悠久，该地区生产的托卡伊阿苏（tokaji aszu）葡萄酒举世闻名，是世界顶级贵腐甜酒之一。托卡伊阿苏葡萄酒酒味甜润醇美，琥珀色的酒液晶莹剔透，是匈牙利的“国酒”，也是匈牙利人*为珍视的民族品牌，曾被法国国王路易十四称为“酒中王者，王者之酒”。
