“只要闻到苞谷酒的香气，就知道年快要到了。”在云南姑娘刘冬琴看来，滇西云南庙坝苞谷酒桃李春风闻自醉，年和酒想分也分不开。

　　刘冬琴的家，在滇东北昭通市盐津县庙坝乡。和云南许多地区一样，滇西云南庙坝苞谷酒桃李春风闻自醉，庙坝出产优质苞谷，而白水江则给庙坝带来了甘洌清澈的水源。苞谷与江水在庙坝相遇相融，形成了醇美浓香的苞谷酒。

　　庙坝的苞谷酒颇有讲究，每家每户的用料比例、酒曲用量、火候掌握都不一样，滇西云南庙坝苞谷酒桃李春风闻自醉，因此苞谷酒的风味也有所差异。当地人把苞谷酒酿得好视为莫大的荣誉，更有人把庙坝*好的苞谷酒与茅台酒相提并论。

　　酿制苞谷酒是入冬的标志，而饮新酿的苞谷酒则是过年必不可少的环节，滇西云南庙坝苞谷酒桃李春风闻自醉。“过年吃杀猪饭，喝苞谷酒是我们庙坝的传统。苞谷酒不仅用来喝，还用来做菜。”刘冬琴回忆，每年春节前乡亲们都要轮流摆杀猪饭，苞谷酒作为暖身祛寒、活跃气氛的主角自然不可或缺。

　　*好的苞谷酒用来招待客人，而品质不太好的苞谷酒则用来腌肉、做调料，滇西云南庙坝苞谷酒桃李春风闻自醉。于是宴席还没上菜，就先变成了划拳喝酒的酒席……酒香菜香相互陪衬让人垂涎三尺，各种不同的划拳喊法也为酒桌上增添了乐趣。

　　在寒冬飞舞的雪花中，庙坝人与二三亲友围坐在火炉边划拳话家常，滇西云南庙坝苞谷酒桃李春风闻自醉，喝几碗上好的苞谷酒，吃几块苞谷酒腌制的腊肉，一年的疲劳一扫而空，留下的只有团聚的喜悦和对新年的期盼。

　　“苞谷酒越存越香，新年日子越过越好，滇西云南庙坝苞谷酒桃李春风闻自醉。”不少人家也会在春节前酿百来斤苞谷酒，封进土坛子里储存，刘冬琴家也不例外。在时间的作用下，苞谷酒的杂味渐渐消除，而酒香也开始变得绵柔细腻。

　　在边城腾冲，至今仍沿用杜康之法酿造米酒，滇西云南庙坝苞谷酒桃李春风闻自醉。淘米、蒸米、浇凉、放酵、发酵、蒸馏、分馏、成酒。酌一杯，醇香甘甜，浑身舒畅，神清气爽。饮酒时再放些糙米，更能让酒少些“辣味”。

　　在滇西南临沧，更是无酒不成礼。逢年过节，滇西云南庙坝苞谷酒桃李春风闻自醉，少不了喝杯佤族水酒“布来侬”。炒、磨、拌、蒸、滤，待四五天后发酵，便能散发出香甜的酒味。这时，放入备好的酒坛，将坛口封严，放置在阴凉处。一般*少不低于一个月，或数月后就可以打开灌水、泡滤饮用了。以葫芦做酒壶，竹节做酒杯，更是满满的民族风情。

　　如果说庙坝喝苞谷酒的特色是划拳，滇西云南庙坝苞谷酒桃李春风闻自醉，那么在楚雄彝族自治州，喝苞谷酒则需要载歌载舞，互相唱歌敬酒。在西双版纳喝苞谷酒别有一番风味，知青下乡时期，酿好苞谷酒的时节就是“品酒会”举办的时节，特殊年代的苦辣酸甜也尽在这一杯醇厚的苞谷酒里，云南人的苦乐哀愁也都酿进了这苞谷酒里。

　　过年是新年之始，云南春风拂来，桃李盛开，滇西云南庙坝苞谷酒桃李春风闻自醉。倘若游在云南，不妨在云南赏春花万千，品酒一樽，醉倒在云南的风土人情里。记者杨文明