玫瑰通常代表着爱的罗曼蒂克，在世界范围内，玫瑰花都是爱情的通用语言。象征着爱情的玫瑰，让玫瑰酒从诞生以来就有了浪漫的基因。不仅如此，玫瑰酒还有极高的药用价值，在历史上，它不仅在后宫让有权势的女人，武则天、慈禧恩宠倍加，就是在《红楼梦》里的大观园内，宝玉作为男子也对它颇为喜爱。初春之际，玫瑰即将绽放，自酿玫瑰酒，体验从唐朝流传至今的这份美丽，也别有一番浪漫的滋味。

　　玫瑰酒源于唐代

　　玫瑰原产亚洲东部地区，平阴玫瑰栽培历史悠久，据史书记载，始于汉朝，迄今已有2000多年的历史。玫瑰花名字的由来，《说文》中有：“玫，石之美者，瑰，珠圆好者。”司马相如的《子虚赋》也有“其石则赤玫瑰玉玫玫瑰瑰”的说法。

　　玫瑰酿酒源于唐代。到了明代，“隙地生来千万枝，恰似红豆寄相思。玫瑰花开香如海，正是家家酒熟时”的诗句，证明了煮玫瑰酒在人们的生活中已经十分常见。《昆明县志》还记载，清道光二十一年，酿酒有“烧酒、黄酒、白酒数种”，并选用“麦、粱、黍、玉蜀黍”等谷物及玫瑰花为酿酒原料。到了宣统三年时，由毕姓糟坊独家酿造经营的“玫瑰酿酒”，以特殊的酒质及芳香气味闻名于滇省内外，远销至港澳地区及东南亚各国。在民国时期玫瑰酒甚至还用其纯正的香气和甘甜的口感，征服了德国莱比锡国际博览会和巴拿马国际博览会。

　　王公贵族的宠儿

　　玫瑰花有养生的效果，使得烈酒和它碰撞后清醇甘甜可口。有记载称，一代女皇武则天就有“朝饮玫瑰甘露，夜敷玫瑰花瓣”的养生妙招，虽年过花甲，仍面若桃花。而清代慈禧太后用玫瑰沐浴、美容、饮食，至暮年青春不衰。可见，酒遇玫瑰，怡神免疫、祛寒降压、美容养生，这让玫瑰酒有了药用价值，甚至一跃成为皇宫贵族的宠儿。

　　玫瑰酒在我国的名著中也有记载。《红楼梦》中酒的种类繁多，用途也大不一样。作为宠儿，玫瑰酒在这其中也是不能少的。在《红楼梦》第六十回里“茉莉粉替去蔷薇硝，玫瑰露引来茯苓霜”里，就出现了玫瑰露。柳家的带进他女儿来散闷，回到厨房时，正吃茶歇脚儿。此时，袭人依宝玉之命，拿了一个五寸来高的小玻璃瓶来给芳官，迎亮照看，里面小半瓶胭脂一般的汁子。厨娘柳嫂开始误以为是宝玉吃的西洋葡萄酒。母女两个忙说：“快拿旋子烫滚水，你且坐下。”芳官笑道：“就剩了这些，连瓶子都给你们罢。”五儿听了，方知是玫瑰露，忙接来谢了又谢。

　　杨五郎激发酿酒灵感

　　除了受到皇族贵人的喜爱，玫瑰酒在民间还有一个传说。杨家将兵败幽州，曾到过象牙山。当时正值盛夏，杨五郎一路爬山汗流浃背，就在要到达山顶的时候口渴难耐。忽听流水叮咚，不远处石崖缝隙恰有一股泉水流出，落在下面巨石的凹坑里。杨五郎走过去，见那泉水中飘落着十几枝野玫瑰花瓣，急忙捧起泉水一饮而尽。不知喝了多少捧泉水，杨五郎只觉神清气爽。后来，杨五郎到了山顶，不知是爬山劳累所致，还是被玫瑰泉水所迷，杨五郎竟在山顶昏睡了七七四十九天。

　　山里天气无常。一日刮风，一日下雨，吹来的尘土飘落堆积在杨五郎的身上，渐渐地长出了野花野草，有只山雀在他的头上做窝孵蛋。有时候，雨水从鸟窝里流下来，顺着脖颈往下淌：地上的蚂蚁、蝼蛄，顺着他的腰杆往上爬，他仍仰卧在那儿一动不动，以便自然界的美好不被惊扰。杨五郎饮玫瑰泉水的传说给当地人带来了灵感。此后，酿酒师便开始用玫瑰花瓣酿酒，酒香四溢，醇香清甜，因此广受人们的喜爱。

　　自酿简易玫瑰酒

　　传统玫瑰酒的酿制方法极为苛刻，用的是“火露”工艺。制作玫瑰酒的花瓣必须是海拔800米以上，向阳山坡所生长的良种厚瓣玫瑰花，采摘的玫瑰花必须是日出之前含有露珠含苞待放的玫瑰花，只有在这样的情况下，花香*为浓郁且花瓣内含有的微量元素*丰富。在玫瑰酒的制作过程中，要先把高粱酒的基酒运到采摘地，泡入新鲜的玫瑰花，封存两年后，再用约200年历史的“火露”工艺对酒进行再加工。

　　如今，我们想喝玫瑰酒，精简了繁复的步骤，在自己家里也可以酿造。准备鲜玫瑰花350g或干玫瑰花250g，白酒1500毫升，冰糖250克。将玫瑰花、冰糖、白酒同时放入陶瓷或玻璃酒罐中密封浸泡30日左右，美味就将飘然而至。记者 刘珲 武祉漠