蛋奶酒（eggnog）是极讨女性朋友欢心的传统饮品，流传已十七世纪由英国人发明后，蛋奶酒一直都是英国中上阶层的节日饮品，因为蛋奶酒需用新鲜牛奶及朗姆酒地冲调，由于当时没有冰箱，故只有农场主人或有钱人才能即买鲜奶即制蛋奶酒，普通人则非到大节日如圣诞节等都难得一尝。
主料:淡奶油(70g)、鸡蛋(一枚)、朗姆酒(10ml)
辅料：全脂牛奶(130g)、白砂糖(20g)、肉豆蔻(适量)
做法步骤：1、将蛋清与蛋黄分离，将蛋黄打散备用。
2、将淡奶油和牛奶混合后加白砂糖加热至糖化。
3、小火，边搅拌边加入鸡蛋。
4、朗姆酒一般分为三种，白朗姆酒、金朗姆酒和黑朗姆酒，这里我用的是金朗姆酒，味道醇厚一些，没有的白朗姆也行。
5、可根据配料和个人喜好加入朗姆酒，搅拌均匀。
6、加热至沸腾后关火冷却。
7、蛋白加10g白砂糖打发至硬性发泡，与微微冷却的蛋奶液混合。
8、将肉豆蔻磨粉，撒少量在蛋奶酒表面提味即可。
在搅拌机里搅拌蛋黄成淡黄色，然后加入逐步的加入1/3杯的白糖继续搅拌至白糖完全溶解，待用
但传统的蛋奶酒却是以白兰地或朗姆酒做底，加入鲜奶、蛋黄及糖水等，摇匀至起泡而成，故酒味浓郁而香甜。19世纪蛋奶酒传入美洲大陆后，美国人却爱以朗姆酒（rum）冲调，以致酒味更甜，极讨女性朋友欢心。
