悉知，中国是白酒之乡，是世界的酒都，且具备的香型种类繁多，用我们的一句老话说得好，做一行、精一行，在白酒行业熏陶的时间越长、累计的经验就越多，即便是作者本身，也是在不断的学。

　　本着对酿酒有着浓厚的兴趣，精于酿酒行业，下面唐三镜酿酒技术培训老师给各位酿友们来讲解一下关于白酒的质量是如何去鉴别的，详情请看下介绍；

　　一、白酒质量的鉴别1.酒色质量好的白酒应无色透明，无悬浮物，无浑浊和沉淀。如果酒色变暗，酒液浑浊，酒内有杂质异物的，则说明酒的质量有问题。2.香气质量好的酒具有本身特有的醇香，无其他异味。取 一滴酒置于掌心，然后用两手心摩擦稍许，若发出清香味，则为优质酒；若气味发甜或臭苦的，则属质次或劣质白酒。3.酒花将瓶倒置，若酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且慢慢消失的为优质酒。若酒花密集上翻且立即消失，酒花分布不均匀的为劣质酒。4.测试方法用食油测试，取食用油一滴，置于酒中，若发现油在酒中较规则地扩散，均匀下沉，则为优质酒。若发现油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒。

　　二、白酒真假的识别：一般正常来说，假冒白酒有两种1、用普通酒或劣质酒冒充名优酒，这种做法是现在比较常见的，不懂得的消费者很容易被蒙骗；2、用食用酒或工业酒精兑水配制而成的“白酒”；那么，我们应该如何去鉴别呢？看下文：

　　1.检查商标标识真正名优白酒的商标一般采用压鼓板的烫金图案，摸上去有凸起的感觉，印刷精美，图案、字迹清晰，颜色鲜明。而冒牌酒的标识印刷粗糙，图案、字迹模糊，或者稍有改动，偷梁换柱。

　　2.检查瓶装包装冒牌酒往往瓶盖封口不严、瓶型各异，瓶质粗糙。还以“五粮液”为例，真“五粮液”洒瓶有麦穗形和鼓形两种，瓶底呈圆形；假“五粮液”酒则瓶形混乱。而正宗名优酒瓶盖、瓶身一般有统一标记，瓶盖封口严实，防盗盖完整，瓶身有一定的规格和形状，制作精良。

　　3.检查酒质假冒酒的酒体透明度差，甚至浑浊，香气不纯，有杂味，或者比较冲辣，闻时刺鼻，喝时呛喉。而正宗的名优白酒酒液清澈透明，无浑浊和沉淀，口味柔和，香气悠久；没有异味。