不管是葡萄酒、啤酒还是威士忌，开喝前把酒调到适饮温度是非常重要的一件事！澳洲有家酒庄为了让消费者喝到温度*适宜的葡萄酒，在酒款背标加上感温贴纸，它能检测瓶内酒液温度，随着温度的改变而变色，让消费者能轻松掌握温度，尝到葡萄酒的*佳风味！

　　澳洲的家族酒庄联盟（australias firs families of wine）中的酒庄需符合经营三代以上、酿酒需有当地风土特色等要求，目前联盟仅有12家成员，泰来斯酒庄（taylors wines）正是其中之一。

　　图片来源：葡萄酒智库

　　推出这项酒标的正是泰来斯酒庄。他们在网站上介绍推出这项技术是因为发现澳洲人从不喝温酒，但却有高达82%澳洲人喝了温度太高的葡萄酒，无法享受葡萄酒*佳状态！

　　泰来斯酒庄目前旗下共有10款酒的酒标上有感温贴纸。贴纸会随着酒瓶温度而变色，颜色越淡代表越高温，越深代表越低温。酒标上也会说明颜色代表的意义，以及*适宜温度会是什么颜色。

　　图片来源：葡萄酒智库

　　1. 为什么要注意适饮温度

　　对葡萄酒来说，如果喝错温度会有什么影响？葡萄酒若温度太低，会导致香气无法散发，该有的酸度会降低，酒款变得淡而无味；温度若太高，会导致酸度大幅提升，甚至会出现热劣化，让葡萄酒产生不好的气味或风味。

　　2. 葡萄酒适饮温度三原则

　　葡萄酒能够承受的储存温度约在摄氏4~22℃之间，若太低就有冰冻风险，太高会有热劣化风险。整体适饮温度则在6~18℃之间。其中因品种、酒体、甜度、酸度、红酒、白酒等因素的不同而有不同的适饮温度，但常人根本无法记住，就算记住也不会随时携带温度计。 所以简单来说，可归纳成下列三个原则，只要掌握这些原则就万事ok啦！

　　红酒适饮温度比白酒高。一般来说红酒约在12~18℃之间，白酒约在6~12℃。酒体越重、越浓厚的红酒酒款，适饮温度越高；酒体越轻的红酒酒款，适饮温度越低。

　　例如，像波尔多（bordeaux）产的酒或由赤霞珠（cabernet sauvignon）酿造的较浓厚酒款，适饮温度约在16~18℃之间；若是勃艮第（burgundy）产的酒或是由黑皮诺（pinot noir）等酿造的较轻薄酒款，适饮温度约在14℃以上。酒体*轻的博若莱（beaujolais）适饮温度温度在9~11℃。

　　图片来源：葡萄酒智库

　　而白酒，若像是夏布利（chablis）产的酒或是由长相思（sauvignon blanc）、霞多丽（chardonna）酿造的酒款，因为较强调清新酸度与香气，适饮温度约在8~10℃间，一般从酒柜拿出来差不多就是这个温度。

　　若是苏玳贵腐甜白酒、由麝香葡萄（muscat）等酿造的甜酒，温度*好在6℃左右。白酒部分也可从酒精浓度判断，一般而言酒精浓度越低，代表酒款越甜，越需较低温才能发挥潜力；酒精浓度越高则代表可能越酸，温度则可以较高。

　　白酒酸度越高、越强调香气的酒款，适饮温度越高；甜度越高或是有气泡的酒款，适饮温度越低。

　　3. 葡萄酒专家的适饮温度绝招

　　也许你会问，每个葡萄酒款适饮温度这么窄，这么热的天气，岂不是一倒入杯中，温度就马上过高？对于这个问题，葡萄酒大师（master of wine）尼尔· 哈德利（neil hadley）建议：温度宁愿先低一点，也不要太高，先把葡萄酒降到低于适饮温度，倒入杯中后才有空间让它慢慢回温，自然就可以喝到*棒状态的葡萄酒！

　　既然都已经花钱买酒了，开瓶时只要稍微花一点心思，葡萄酒就会用*佳的风味来回报你！