有没有想过如何德国雷司令或茶色的港口你喝得甜蜜的水平,它吗?提示:酿酒师没有勺糖倒到基础酒,给它一个快速搅拌。甜葡萄酒,附加了不必要的负面内涵,终于开始卷土重来。虽然有大量的甜葡萄酒来自丰富的葡萄和地区,简化的过程中他们是如何这样简单分为四个类别将理解你的甜点饮料容易得多。无论是苏特恩白葡萄酒,马德拉或雷司令,我们有一个特殊的答案如何,含糖瓶获得风味剖面。

　　强化

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　　世界上一些*伟大的甜酒,端口就是其中之一,从强化得到他们的甜蜜。简单地说,强化添加蒸馏精神的过程,一般白兰地,基础酒,什么时候添加白酒将决定的影响。显著的强化葡萄酒的例子包括港口,马德拉,雪莉,和vin甜香槟原汁,特别也rivesaltes,马斯喀特德博。

　　白酒发酵前添加完成后,蒸馏精神的高酒精会杀死基地葡萄酒发酵酵母,留下未发酵的残糖。(端口是葡萄酒的一个例子,之前经历强化发酵完成。)然而,请记住,不是所有的强化是甜的葡萄酒。雪利酒的生产,例如,白酒的末尾添加发酵,导致干燥产品。

　　葡萄孢属贵腐酒

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　　我们知道你在想什么,到底意味着什么?信不信由你,葡萄孢菌是*大的模具你得到。发霉的酒吗?恶心。真的,但发霉的葡萄吗?可能ah-ma-zing。世界上一些*好的甜酒,包括从波尔多苏特恩白葡萄酒,tokaji从匈牙利和德国trockenbeerenauslese aszu之乡(我们知道,甚至不尝试大声说出来)创建与botrytis-infected葡萄。基本上,葡萄上的模具下水道的水,留下集中口味的甜如蜜的核果未来的葡萄酒。葡萄孢属真菌是挑剔,不过,太潮湿,这将导致灰色腐烂,谋杀葡萄园的类型的模具。botyrtis在有雾的早晨条件,一般附近的水域。一个人必须要有耐心的贵腐酒,尽管——葡萄通常late-harvested允许时间霉菌生长。

　　冰酒

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　　冰酒,通常发现在加拿大和德国(当地称其为冰酒)包一个巨额的甜味,价格不菲,在严格的条件下才能产生这种类型的甜酒。葡萄收获在极低的温度下,当他们仍然冻结在藤蔓上。在零度以下的条件下,水然而糖不结冰,创造更高浓度的糖在潜在的必须。这里的关键是,葡萄被冻结在发酵之前,不后,必须“干净”——换句话说,不是感染了葡萄孢属。收益率都很小,葡萄酒是不可预测的,这使得这款酒需求非常高和非常高的价格。

　　稻草酒

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　　想草酒时,你*好想象葡萄干,不是实际的吸管。稻草葡萄酒产量由离开葡萄乾,本质上是脱水的生活。水浓度的糖的损失——认为冰酒的方法应用到热的地方。许多生产者选择的葡萄集群和干稻草垫子上在阳光下(这个过程被称为appassimento)或挂在屋顶架让他们脱水。流行的这些精美的甜酒的例子包括从托斯卡纳和recioto vin圣威尼托。reciotos完成他们留下任何残留糖发酵或称为,这种大辣曼联*后一个一般敲一顿饭的雪茄。再次,低收益率和大量的紧张的工作让这些完成秸秆葡萄酒价格不菲。没有人说过甜的来之不易。(文/vicki denig)