流行音乐。饮料。发出叮当声。没有什么比经历一瓶很好的香槟——当然,除了购买的过程。吨的选项显示在你当地的商店,为什么香槟真的要求价格的两倍(至少)作为其他瓶香槟酒吗?原因有很多。让我们解释为什么香槟如此该死的昂贵。

　　重要的是要首先了解的普遍误解香槟是什么。香槟在某种程度上已成为一个通用术语起泡葡萄酒,但事实上,真正的香槟酒必须来自法国香槟地区在法国北部。其他任何火花,甚至那些从其他法国地区,必须以不同的方式贴上。香槟生产商进行更严格的酿酒过程比其他起泡葡萄酒生产商。原因如下:

　　香槟的严酷气候使酿酒过程比平时更加困难,因此导致了*终产品更高的价格标签。的年平均气温只有52度,气候并不像普罗旺斯或加州繁茂和热带。的纬度地区位于(49度)几乎使接受的酿酒的尖端温度(30 - 50度,)导致葡萄是毁灭性的风险更高温度和严重的条件。双气候系统由两个海洋和大陆的影响没有帮助;海洋影响允许季节性温度变化不大,而大陆的影响力能让杀手冬季霜冻。

　　香槟生产通过方法traditionelle,也称为方法champenoise。这个过程既严格又耗时的;首先,葡萄酒必须经过其主要发酵在装瓶之前,然后进行瓶中二次发酵。第二次发酵时香槟酒发酵,酵母和糖的混合物,被添加到瓶子里。后二次发酵,酵母(李)必须通过remuage移除,或者解谜,一个漫长的过程的倒瓶一点点转向逐渐动摇脖子底部的沉淀物。当李都爬到山顶的脖子,瓶颈是冷却冻结利兹的集合,删除临时帽,和压力的冻块李通过这一过程被称为追缴。小,剩下的空间被冻结的利兹是充满了d expedition利口酒,这将决定酒的甜度水平。这个过程称为剂量。不要误会,不过,这些过程需要数年时间才能完成。香槟必须为至少15个月年龄利兹,年份香槟,36个月。

　　图片来源：vinepair

　　其他罗马焰火筒进行更复杂的过程。例如,将prosecco。prosecco通过罐式香槟(坦克)方法产生。基本上,酒是在加压制成不锈钢水箱;糖转换为二氧化碳和酒精,然后过滤掉酵母和酒是瓶装的。这不仅是一个便宜的方式产生闪光,但耗时更少。然而,生产时间确实影响到*终产品。再发酵和老龄化将产生细泡沫的酒,香气,老化和更好的潜力。

　　所以当我们跳过香槟吗?含羞草酒和鸡尾酒,肯定的。我们永远也不会宽恕浪费那些泡沫质量低于标准的混合饮料和多汁的早午餐起泡。然而,香槟是合适不仅在特殊场合,也与质量膳食和潇洒的开胃酒。香槟让一个杀手食物搭配,尤其是鹅肝和乳酪。这么流行,软木,品尝那些奶油,好吃的泡沫——因为你偶尔应该善待自己。(文/vicki denig)