五粮液起源于唐代的“荔枝绿”，经过复杂的工艺演进，形成了后来国宝级的 “陈氏秘方”——一系列复杂传统工艺的集成。整个生产过程有100多道工序，主要有制曲、酿酒、勾兑（组合调味）三大工艺流程。
陈酿的勾兑是五粮液生产工艺内在质量控制的一个关键环节，它是将同一类型、不同特征的酒，按五粮液的产品标准进行综合平衡的工艺技术。酒的勾兑玄妙、神奇，靠的是勾兑师的灵敏感觉器官、经验和悟性，形成所谓的“差之一滴，失之千里”。在人工勾兑的技术基础上，五粮液又成功地将勾兑技术运用在计算机上，形成了计算机勾兑专家系统，1987年，这个系统获得了当时的商业部重大科技成果奖和科技进步奖，人工勾兑和计算机勾兑形成了我国白酒勾兑历史上独一无二的 “勾兑双绝”。
至此，勾兑技术*终上升到计算机处理勾兑调味与感官审定相结合的阶段，保证了消费者所喝到的每一瓶五粮液酒的品质、口感都是恒定的。正因为拥有这个白酒史上独一无二的“勾兑双绝”，五粮液产量的大规模扩张，才不会在质量问题上出现参差不齐的现象。记者 唐泽文
