尽管星巴克的深不可测的成功南瓜拿铁咖啡(可怕的混合物今年13,已经售出了2亿部成立以来,仅去年秋天拉轧机在凉爽的100美元的收入,据《福布斯》),美国公众对南瓜的渴求饮料似乎已经熄了。

　　疯狂的一个细节,常常被忽视的方式psl球迷迎接它的到来是大多数消费者只买一个咖啡每季节,根据市场调查公司npd。许多南瓜啤酒销售6的*小单位。也许不得不流失的概念至少72盎司pumpkin-spiced酒是反弹酿酒商面临的一部分。一个更大的问题:精酿啤酒爱好者是反复无常。去年,fruit-infused帕斯,酒精度更低的会话帕斯和轻啤酒都愤怒;今年,恶化,尤其是salty-sour戈斯和各种各样的hop-based无聊,是趋势。

　　同比,精酿啤酒饮者变得更复杂的,渴望,如果不一定更古怪的啤酒,至少那些凭借单调的肉桂多奇迹。

　　不过,主流南瓜啤酒享受良好的运行。从2005年开始,南瓜啤酒销售稳步上升,2013年达到顶峰,2014年略有下降,然后去年防水层。

　　尼尔森的数据显示,尽管季节性啤酒占大约18%的精酿啤酒销售和南瓜啤酒占精酿啤酒市场10%的份额,在2015年销量下降了约10%。

　　是戏剧性的被称为“大南瓜崩溃”和2015年的“大南瓜反弹”导致批发商和分销商股票今年pumpkin-flavored啤酒,少一份报告显示在吗日常饮料.

　　图片来源：vinepair

　　啤酒也做出调整。伊萨卡岛啤酒公司已经停止国家南瓜,成立于2011年,塞缪尔·亚当斯,通常写出了两个南瓜,削减生产。南方层,船厂酝酿和鱼叉酿造也大大缩减,据《福布斯》.

　　当它归结到它,问题可能在味道。我的意思是,让我们成为真实的。它只是…基本如此。大多数南瓜啤酒直接斜南瓜饼和蔬菜(谢天谢地小奇迹,对吗?),有限制多少肉豆蔻,肉桂,丁香,甜胡椒可以参加没有草率的喷射奶油和黄油地壳来帮助使事情变得有趣。

　　让我们面对现实吧,南瓜是世界饮料的基本婊子。

　　还有房间的农场南瓜补丁。啤酒,感觉到一个新的(如果小得多)的南瓜头,市场似乎将远离南瓜饼调味架和回南瓜的根源。

　　公司发明了现代南瓜啤酒现象,野牛比尔啤酒厂,也不例外,关注传统的南瓜啤酒生产方面扩展数百年过去,当南瓜美国啤酒历史上扮演了一个相对不知名的角色。

　　在早期殖民地时期,当南瓜激增,麦芽和其他可发酵糖并不好,和渴望buzz不满足,聪明的酿酒商使用的肉南瓜的麦芽。南瓜啤酒仍然是一个主要通过18世纪但它的受欢迎程度开始下降19,在优质麦芽威士忌提前采购。

　　野牛比尔的啤酒厂是第一个把它早在1980年代初。摄影记者和家酿酒爱好者比尔•欧文斯是创始人运动的先锋,和他第一次煮南瓜啤酒酒吧海沃德,加州在1984年。(他卖操作then-brewer和现任首席执行官杰夫·哈瑞斯,1994年)。

　　哈瑞斯解释了欧文斯的*初灵感:“比尔读到乔治·华盛顿布鲁尔是一个家并尝试用南瓜在他的啤酒。比尔喜欢的想法重新创建一个乔治·华盛顿的时刻,我们的祖先,经历过。”

　　欧文斯不仅帮助似乎无意中启动南瓜啤酒开裂,但在许多方面预测当前工艺和本土的一切如此着迷。“野牛比尔的啤酒厂,它从未让啤酒出售,但在夏天种植南瓜,在秋天收获,和支出一整天捣碎和当年的收成酿造,”哈瑞斯说。“南瓜啤酒代表四季的变化,收获的赏金,收获到的酿造与所有参与庆祝丰收。”

　　他说,像许多其他的啤酒,他们今年减产。他们运送大约17000例南瓜啤酒和1600例的黑色南瓜和销售到目前为止已经“很好。“与其他很多南瓜啤酒制造商,今年,第一年在大约十年,不是关于扩大行并提高生产,而是回到自己的根。啤酒厂的oven-roasting监督(有机,因为加州)南瓜,降落在野牛比尔的三个啤酒的麦芽浆:帝国南瓜(仅10.1%,可在草案),黑色南瓜(22-ounce瓶中丰富的燕麦片的)和美国*初的南瓜(6%和可用的浓郁的琥珀状况)。

　　他们也使啤酒可以在8月初的季节适当时间,抵制痛苦的季节性蠕变模式。(甚至*铁杆肉桂香料迷想要一个南瓜啤酒7月!)

　　成功的南瓜啤酒生产商的前进道路是在同时关注过去拥抱转向一个更复杂的salty-sour和lactic-funk啤酒口感,离开toothachey南瓜饼调味架咯咯笑的青少年和他们的基本的味觉在星巴克。(文/kathleen willcox)