使酒高风险业务。不仅需要昂贵的设备,从温度控制坦克、气动压到橡木桶,它还包括一些高房地产和股权往往难以预测的生化反应,从发酵右让酿酒师经常保持警觉到装瓶。其中*大的风险因素?大自然母亲。天气模式在关键时刻在生长季节可以成就或者毁掉一年的产品(,因此,一年的收入)。雨、停滞和其他腐烂或致病条件酿酒师的存在的克星。所以是冰雹,消灭整个葡萄园的作物,正如我们*近看到的部分地区勃艮第。幸运的是,年,很难达到完全成熟(老秘方“坏”的)之间越来越远比以前。这并不意味着一些年份并不比其他人或多或少有利。但思考他们在笼统,比如下面的两个,可能让你品尝严重引人注目的葡萄酒。

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　　如果年份不好,每个人的葡萄酒是坏的。

　　有点像说,如果一个团队有一个糟糕的赛季,每名球员在球队打得不好。想想。总有对于养成球员失去球队,这就是为什么我们继续支持他们的一部分。即使他们的地区经验丰的生长条件欠佳,伟大的生产商仍然造就伟大的葡萄酒,因此格言“饮料生产商/古董。“从这个意义上说,古董不是坏从绝对意义上讲,它是具有挑战性的。它可能挑战酿造葡萄酒的人花更多的时间,修剪更严格,更严重。注意:后续坏的说法是,频繁,“所以保存它的唯一方法是通过操纵它。”,当然,有些可能转向大型紫色、液体丹宁酸和其他代课,生产者我们在高对其完整性知道他们在工具箱有很多更自然的工具使用(见上图:修剪,排序,destemming,调整混合,明智的硫)。很多我知道骄傲的葡萄酒在一个艰难的年份比他们在近乎完美的年由于困难工作。如果他们对自己的农业和智能知道如何处理他们的水果来获得期望的结果,他们会对质量*大化。

　　没有不好的年份,只有坏的酿酒师。

　　似乎从我的逻辑,如果遵循伟大的酿酒师可以造就伟大的葡萄酒的质量不好年酿酒是*大的决定因素的葡萄酒的质量。不幸的是,有太多的灰色区域简化。即使是*好的生产商斗争的几率攻击他们时,和有时某些小气候比别人所受到的恶劣天气在同一地区。因此,一个糟糕的一年总可能会选择一些更糟糕的一年。这些生产商可能会公布他们的cru-level瓶装葡萄酒基本的村庄。使一些杀手村级葡萄酒,出色完成他们的价格。或者,更具挑战性的年份可能会提出一个更轻、earlier-drinking与前一年的葡萄酒——就像2006年代后的2006年波尔多葡萄酒迷人。从不怀疑这些葡萄酒是很重要的,因为没有那么令人兴奋的葡萄酒,我们就不会有大的,更轻的瓶子给我们选择,准备喝,而更加结构化的*好还是留给年龄有点长。葡萄酒的品种是如此迷人。

　　我的*好的建议是尽可能味道,得出自己的结论,不是基于生产者如何表现,尽管努力的情况下,只是是否你喜欢的酒。敢去寻找一个“坏”的。你可能会感到惊喜。至少,你可以节省一两美元。(文/carson demmond)