在正式场合，服务员倒葡萄酒只倒三分之一左右，甚至更少。葡萄酒因何不宜倒满酒杯，这样首先是为了更好的识酒，品酒的第一步就是在光线好的环境下倾斜45°杯脚，观看葡萄酒的颜色，以更查看酒所处的状态，对于红葡萄酒来说，带有紫色调说明酒比较年轻，带有棕色调则说明有一定年纪了。
其次是为了更快醒酒，倒三分之一左右可以使葡萄酒与空气的接触面积变大，这样可以使得酒能在杯中更快地醒好。同时，倒三分之一可以使酒杯内留有足够的空间，这样可以使酒杯内保持充裕的酒气，当你品酒的时候，鼻子会先闻到酒杯内的香气，而如果倒满整杯的话，葡萄酒所散发的香气就会散落在空气中，这样也就闻不到令人陶醉的香气了。
此外，喝葡萄酒喝的是优雅、浪漫和品味，微醺是葡萄酒的*佳境界，葡萄酒因何不宜倒满酒杯，满杯的拼酒会失去葡萄酒的情调，有失绅士风度。（文：陈绵钦）
