在古代，酒被视为神圣的物质，酒的使用是庄严之事。随酿酒业的普遍兴起，酒逐渐成为人们日常生活的用物，酒事活动也随之广泛，渐渐形成酒的风俗习惯。这种风俗，展现各地人民生活的千姿万态。

　　日前，记者受邀到广西省贺州市昭平县采访，途径昭平县黄姚古镇，遂入内一游。

　　随处可见的酒窖

　　刚踏进黄姚古镇，就看见一家店铺，其挂在外面的小招牌上写着：“内有酒窖，欢迎参观、品尝。”一路走去，不少小摊上摆放着瓶瓶罐罐，大大小小、各式各样，镇内飘香，似乎在招揽着客人。

　　黄姚古镇内，随处可见黄精酒。

　　黄姚古镇是中国十大*美古镇之一，位于广西贺州市昭平县东北面，地理位置较为偏僻，距县城60公里。要到达这里必须走很久的山路。
　　这里占地仅1平方公里，镇内街道均用青石板砌成，300多间座明清古建筑至今仍保存完好。走在里面，可以欣赏到清秀绮丽的山水和古色古香的建筑，还能感受到当地热情的民风和有特色的民俗。

　　当地售卖的酒，用瓷缸装着，品种多样，有米酒，也有果类腌制的，还有药材类浸泡的。其中，黄精酒*为常见。当地的一位领路人告诉记者，黄精酒是黄姚古镇的特产之一，在这里，每家每户都会酿制这样的酒。

　　九制黄精以酿酒

　　记者走进黄姚古镇内其中一家酒铺，老板很热情地拿出店内的一坛黄精酒。他告诉记者，黄精是一种百合科植物，别名“野山姜”，也叫“鸡头参”，当地人喜欢以黄精泡酒，“因为其有补气养阴、健脾、润肺、益肾的功效。”

　　而九制黄精就是黄精酒的原材料，之所以称为“九制”，是因为其制作的工艺复杂：新鲜采挖来的黄精，先用山泉水煮约8个小时，煮透后放到太阳底下晒。晒了两天之后，再煮第二次。如此反复。老板告诉记者，可以从外观上识别黄精的品质，“蒸晒次数越多的黄精，颜色越深，表面越有光泽，品质则越好。”

　　黄精是泡酒的好材料，将黄精和酒按1∶100的比例，放入到陶瓷罐中，密封浸泡一定时间即可酿成黄精酒。随着时间推移，酒色会转黄，深黄透明的酒则为上乘，味道甘甜、醇厚。

　　从酒中透视风俗

　　根据中国食品科技网的数据显示，2001年，中国保健酒行业只有8亿元的规模；2005年达到45亿元；2008年，突破100亿元大关。而到了2015年，全国保健酒市场已超过200亿元的成交额。有行业人士预计：2016年，这样的态势还将持续升温。

　　越来越多的人提倡适度饮酒、健康饮酒，养生酒、保健酒也越来越受到青睐。黄精，到底是否真有如此神奇的功效？当地的领路人对记者说：“这些都是老祖宗留下来的东西，是否有科学依据我们不敢确定。但是黄精的作用在《本草纲目》等古书中也是有记载的，加上当地人有这么一个传统，这对于黄姚古镇来说，也是比较有意思的民风民俗吧。”

　　黄姚古镇目前已成为当地一个*有特色的旅游景点，当地人希望以酒为媒介，让各地游客能够感受到黄姚人民的热情，一起分享美酒佳肴。（文/汤文燕）