参与者参加葡萄酒开瓶大赛互动 记者 李阳 摄

　　商报记者 李阳

　　葡萄酒逐渐成为中高消费群体喜爱的产品。行业数据显示，重庆市场上葡萄酒品牌数千个，甚至超过主流的白酒品牌。但对大部分消费者来说，葡萄酒的真假、优劣他们根本不能识别。由重庆市酒类流通商会、专业葡萄酒文化传播机构涵予文化举办的世界葡萄酒文化体验公益活动16日启动，消费者可免费报名参与葡萄酒品鉴课程，由知名葡萄酒专家指导学习葡萄酒文化。

　　走进格鲁吉亚 体验非遗酿造

　　记者了解到，活动首站选择格鲁吉亚的知名葡萄酒酒庄，向重庆的消费者分享格鲁吉亚的葡萄酒发源文化。格鲁吉亚酒庄庄主乔姆介绍，葡萄酒对于格鲁吉亚人就像茶于中国人一样。格鲁吉亚是被世界公认的葡萄酒发源地，其葡萄酒陶罐酿造工艺被列为世界非物质文化遗产。

　　左邻黑海宜人的暖风、南北依靠着高加索山脉带来的宜人的气候，以及肥沃的土壤等得天独厚的自然条件，使格鲁吉亚种植了500多种葡萄品种，占全球全部葡萄品种的1/4，是世界上葡萄品种*多的国家。

　　值得注意的是，葡萄酒酿造在格鲁吉亚是一项古老的传统，格鲁吉亚是世界上唯一一个举国家家自酿葡萄酒的国家。从葡萄在当地特有的粘土锅中开始发酵起，到美酒的酿成，格鲁吉亚人始终在整个过程里倾注了专心与热爱。

　　体验全球美酒 教你慧眼识珠

　　随着葡萄酒消费的日益增长，仅在重庆市场上流通的葡萄酒品牌就有数千个，面对市场上形形色色的葡萄酒产品，消费者在选择时其实是迷茫的，如何买到放心合适的葡萄酒成了消费时的痛点。

　　据重庆市酒类流通商会的统计显示，重庆市民每年喝掉的酒价值超过200亿元，其中葡萄酒的份额大约在15%~20%之间，遥遥领先于其它果酒，已成为主流酒产品，品牌数量更是超过白酒品牌。

　　涵予文化创始人、wset国际认证品酒师、涵予葡萄酒讲师导师谭志勇告诉记者，从市场透明度来看，葡萄酒远不及白酒市场，消费者对葡萄酒产地、渠道、质量等方面的识别能力尚有待培育。

　　接下来涵予文化将逐步开展摩尔多瓦、匈牙利、法国、意大利、中国、智利、美国、澳大利亚等葡萄酒产地的酒产品分享专场，让重庆的消费者能够了解各大葡萄酒产区的葡萄酒文化，能够识别主流葡萄酒产地的产品真伪、优劣，消费者可以通过涵予文化免费报名参与。

　　支招

　　如何闻香识美酒？

　　品鉴葡萄酒有哪些基本常识呢？谭志勇介绍，由于国外进口葡萄酒品种繁多，一般的消费者都难以看明白其本身的信息。根据相关规定，进口葡萄酒必须要有相对应的中文背标才符合相关法律标准，在此提醒消费者一定要向有信誉保障的商家购买。

　　其次，在良莠不齐的市场产品中，单凭产品的外观包装上，很难辨别其本身的品质。但是开瓶时要仔细观察木塞或瓶盖，如果发现接触酒液的部分有黏糊状或刺鼻的异味，那这瓶酒就很可能在储存的过程中变质了。

　　葡萄酒的储存条件严谨，避光、避震、避异味，湿度介乎于60%~70%之间。红葡萄酒的保存温度15~18℃，白葡萄酒8~12℃。建议喜欢葡萄酒的朋友*好购买专业的恒温酒柜进行存放。

　　第三，正常的葡萄酒会随着不同的年龄不同酿造品种展示出不同的色泽，比较年轻的酒会呈紫红或紫蓝色，中年期的酒会呈宝石红或石榴红，陈年酒会呈砖红或褐红色，变质氧化酒会呈橘红或茶色。正常的酒会有果香、花香，饮后让两腮及口腔感觉舒服，劣质酒会有不悦的异味。

　　行业动态

　　功能白酒新方向 重庆酒商拟推姜黄素酒

　　商报记者 李阳

　　重庆商报讯 来自重庆市酒类流通商会消息，该商会副会长单位重庆子爵酒业有限公司申请的姜黄素酒发明专利，已由国家专利局对外公示。拟推与传统白酒不同的姜黄素类功能白酒。据重庆市酒类流通商会副会长、重庆子爵酒业有限公司董事长尹治民介绍，目前产品名姜凰醇已注册，品牌名、酿造工艺均获得自主知识产权，年底前将集中推出新品面市。

　　健康时尚

　　*新的研究成果

　　作为专利发明人，尹治民是有几十年从业经历的资深酒业人，他告诉记者，姜黄素酒的专利特点在于破解姜黄素难被人体吸收的难题。他说，姜黄素有众多药理作用，但是由于姜黄素不溶于水，人们服用姜黄素后很难吸收。

　　研究表明，给患者每天服500~8000mg姜黄素，全身检测到姜黄素浓度很低。如何改善姜黄素生物利用度，成为近年来国内外广大姜黄素研究者亟待解决的课题。

　　他说，这项新的技术根据传统中医“酒行药气”的原理，将姜黄素与酒相结合，提供了一种日常利用姜黄素的新方法。

　　从目前研发出的新品来看，既保留了传统纯粮白酒的口味，又融入了当代*新的研究成果，将为饮酒人群提供一种健康时尚的酒品。

　　度数较高

　　保障姜黄素浓度

　　姜凰醇酒与一般白酒产品有何不同？尹治民告诉记者，目前成功研发的新品酒精含量58度、52度和42度三种。相比而言度数较高，原因在于要保证酒中姜黄素的浓度。

　　他介绍，姜凰醇酒所用的白酒同样是纯粮原浆作基酒，这方面和纯粮白酒没有区别，既有白酒的社交功能，又让白酒成为饮酒者吸取姜黄素的介质。从口感方面来看，姜黄素酒没有药酒味，姜黄素从中药姜黄中提取时，去除了其它无关成分，只保留了姜黄素的活性物。

　　在外观色泽方面，姜黄素是一种天然的食用黄色素，姜凰醇酒中溶解了姜黄素，酒中溶解的姜黄素越多，酒体越黄，因此饮酒时嘴唇上会有些发黄。类似于饮用葡葡酒时，嘴唇和牙齿会发红。

　　如何鉴别姜黄素酒呢？尹治民介绍，取少量酒，放入少量洗衣粉或小苏打，金黄色的酒体会立即变成红色。这是因为姜黄素独有的物理特性，它在中性或酸性条件下呈黄色，在碱性条件下呈红色。

　　■链接

　　姜黄素效用广被认可

　　据新华社此前报道，美国亚利桑那大学医学院教授苏尼尔·派博士曾在洛杉矶举办的美国癌症控制协会第42届年会上透露，姜黄素可调控干预的抗癌靶点已达86个，其中美国食品和药物管理局（fda）已批准可让药物发生作用的23个靶点，以及尚未被批准的63个靶点。

　　派教授称，在临床治疗中已将姜黄素应用于1000多例癌症患者，这些患者多为手术、放化疗等传统治疗效果不佳，或传统治疗后肿瘤复发、转移的患者，包括胰腺癌、肠癌、肺癌、乳腺癌、肝癌患者等。采用姜黄素与营养饮食支持、心理干预、家庭支持系统建设等结合的方式治疗，患者病情可以逆转。

　　另外，姜黄素与老年痴呆的康复也有紧密联系。尹治民说，姜黄素是咖喱的主要活性成分，研究发现印度人患老年痴呆的比例大大低于美国人，很大的原因就是他们爱吃咖喱。

　　他介绍，美国加州大学洛杉矶分校老年痴呆研究中心杨福生研究员经过十年的研究发现，姜黄素能够有效预防和治疗老年痴呆。首先，姜黄素能够通过血脑屏障，直接作用于大脑；其次，姜黄素进入大脑结合到老年痴呆斑上，溶解斑块，并防止斑块的继续形成，起到防治老年痴呆的作用；第三，姜黄素可通过抗氧化作用降低血脂和肝脏血清总胆固醇，起到预防和治疗老年痴呆的作用。