什么是光,自然和碳酸都结束了吗?没错,我们说的petillant原汁,或pet-nat短。尽管*近人气激增,pet-nat实际上远非新人。事实上,这spritzy炯炯有神的眼睛可以追溯到pre-champagne,使其成为og方式产生起泡葡萄酒。那么它到底是如何产生的?
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pet-nat是产生的方法的祖先,否则称为“rurale”、“artisanale”或“gaillacoise。“长话短说,酒瓶装完全完成首次发酵之前,允许二氧化碳产生的天然糖中发现的葡萄。那样的方法ancestrale*初是用于林马斯驶离主干道在16世纪早期法国南部的酿酒僧侣。这种生产方法是相反的方法champenoise香槟的方式生产,基础酒是完全发酵,然后经历一个瓶中二次发酵的酵母和糖(或称为利口酒de香槟酒发酵)。不像香槟,pet-nat不是吐出,而且可能或不可能被过滤在发酵完成。
他们尝起来像什么?pet-nats光和碳酸口感,通常低酒精。他们通常微甜,虽然干的例子确实存在。葡萄酒可以受益于几年在瓶子里,虽然不发展进一步老化。瓶子经常多云,由于剩余残渣存在和缺乏过滤。pet-nat生产极其变量,很难控制,因此需要一个酿酒师的专业知识水平。*终的结果是一个原始,纯朴、活泼的葡萄酒,从它来反映土壤。那样看林马斯驶离主干道和gaillac法国南部的白人pet-nats组成的乐趣和碳酸mauzac,或者更北,卢瓦尔河谷口感清爽的白葡萄酒和新鲜的例子,时髦的红色。(文/vicki denig)
