德国葡萄酒几乎是同义词雷司令,但有一个地区德国雷司令是一个稀有的地方。南部的著名摩泽尔河和莱茵高地区,和刚从阿尔萨斯英里穿越边境,是德国*温暖,日照地区:巴登。而勃艮第、加利福尼亚和俄勒冈州可能在异议咆哮,这是可能的,巴登,事实上,终极的黑比诺该地区国家,原因:不只是专注于一个单一的黑比诺,它形成其身份基于三大“口味”的世界:黑皮诺,白皮诺,灰比诺。通常被称为“勃艮第”由当地酿酒葡萄,因为这些葡萄中的所有结束的德国名字后缀“-burgunder”,口味黑色/白/体现都发现在邻近的阿尔萨斯,但是这边的风格是截然不同的。

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　　而巴登实际上是一个相当大的区域与多个的子区域,或bereiche,种植葡萄*著名的地区附近的弗莱堡在狭窄的莱茵裂谷,坐落在孚日山脉和黑森林(两者都是可见的一些葡萄园网站!)。kaiserstuhl是*重要的,大多数景区——这些地区,一群古老的火山山葡萄藤,有时梯田在葡萄牙的杜罗河,生长。石灰石soil-heavy breisgau,背上的黑森林,为葡萄酒增长也是一个重要区域。虽然可以找到美味的雷司令在北部的巴登,为什么notdiscover拥抱新国家*喜欢的黑比诺的三巴登的酒吗?

　　黑皮诺(spatburgunder)

　　迄今为止的王巴登酿酒是黑皮诺——讽刺好白葡萄酒而闻名的国家。但与巴登的温暖、阳光明媚的气候,黑皮诺(spatburgunder)不仅完全成熟,但往往over-ripen,酒精含量15%热年攀升。或许是由于德国的传统的质量体系,将*成熟的葡萄酒在层次结构的顶部,巴登生产商往往“越大越好”的心态下操作,要么做大,提取,橡木酒桶黑皮诺,或便宜,无趣的瓶子,这可能是为什么这个地区的葡萄酒一直忽略了这么长时间。但在过去5到10年,酿酒师而是选择专注于优雅,而不是成熟,经常聚在一起品尝更多的国际风格的黑皮诺,如勃艮第的经典。

　　巴登的葡萄园

　　而巴登黑皮诺范围从柔软圆润的肌肉和强大,光形成鲜明对比,苍白的黑皮诺,来自附近的阿尔萨斯,仅占该地区10%的产量。即使在巴登,这些葡萄酒是非常丰富的地方,那些来自kaisterstuhl往往是更广泛和更大胆的,有明显的黑岩minerality,而从breisgau年龄结构和建造,有时模仿顶级勃艮第的风格(和价格)。*好的葡萄酒是令人难以置信的分层和铰链之间的平衡郁郁葱葱的,多汁的水果,细粒度的minerality和高洁的微妙,让一个渴望更多。

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　　在葡萄园weingut huber德国巴登

　　白皮诺(weissburgunder)

　　认为白皮诺霞多丽的巴登“勃艮第葡萄三;通常只以制造中性的,成熟的,moderately-weighted白葡萄酒,巴登白皮诺(a.k.。weissburgunder)可以有点变色龙。虽然不认为是“高贵”的葡萄品种河对岸的阿尔萨斯,白皮诺接收更多的时间,护理和费用比其他任何在巴登白葡萄。与体重略低于夏敦埃酒更夸大的粘度比灰比诺,这种葡萄可以酿在很多方面,使它一个出人意料的选择。

　　根据酿酒师,白皮诺可以提供广泛的风格,从新鲜quaffable,与圆的水果口味,或丰富,美味和奶油。共同找到oak-aged白皮诺在巴登,风格不太常发生在其他地方,或者thesingle-vineyard“grand cru”一批酿造的酒。

　　灰比诺(grauburgunder)

　　有两个不同的名称往往表明两个不同风格的葡萄酒,灰比诺葡萄/灰色是一个奇怪的确定。当然是有意义的第三个名字- grauburgunder扔进混合,,第三个风格。但巴登灰比诺往往是一个快乐的媒介之间的两个主要类型的葡萄。它的复杂性和重量阿尔萨斯的灰比诺,但没有任何糖,灰比诺巴登必须干燥,否则标签是罗兰,新鲜的,款顺口品质pinot grigio情人拥抱。

　　酿酒师注意灰比诺在巴登,这是不难发现grand cru灌装的葡萄,常常为了年龄。技术,如酒、皮肤接触和桶老化也并不少见,给色葡萄酒丰富,纹理和一定好吃的注意。(文/courtney schiessl)