世界上*出色的雷司令葡萄酒主要是在德国、法国的阿尔萨斯（alsace）、奥地利wachau kremstal地区种植的。石油（包括汽油、煤油）和葡萄中含有一些类似的成分－芳香族化合物。产生汽油味儿的源头就是一种叫做tdn的芳香族化合物（1,1,6-三甲基-1，2-二氢萘）。tdn是在葡萄里的类胡萝卜素（萜烯）氧化分解时产生的。过多的阳光照射、晚收过成熟的葡萄，缺水的环境以及能储存热量的土壤（比如砂土）等诸多因素会促进萜烯的分解，进而产生有石油味儿的tdn。
当然也不是所有的雷司令葡萄酒都有汽油味。年轻的雷司令葡萄酒酒色清亮，有着非常精致的花果香气，如果在年轻的雷司令葡萄酒里闻到石油味就可能是一种缺陷了。陈年之后，尤其是有了石油风味，风格变得硬朗，雷司令葡萄酒这个名头倒也实至名归。
