这里所说的岸，指的是河岸。在波尔多地区，加伦河与多尔多涅河交汇形成吉伦特河口。从地图上看，这一区域的形状宛如一个倾斜倒立的y字。在吉伦特河口和两条河流的分割下，波尔多地区被分成了三部分，其中位于吉伦特河口与加伦河西部和南部的地区被称为“波尔多酿酒葡萄种植左岸”，位于吉伦特河口与多尔多涅河东部和北部的地区被称为“波尔多右岸”，位于两条河流之间的地区则被称为“两海之间”。
波尔多酿酒葡萄种植左岸与波尔多右岸的风土条件在河流的影响下有着一定的差异，其中*显著的差异之一在于土壤构成。波尔多右岸以石灰岩土壤为主，而波尔多酿酒葡萄种植左岸则以砾石土壤为主。与石灰岩土壤相比，砾石土壤排水较快，同时也更有利于葡萄树往深处扎根，从而更有利于葡萄树吸收营养。但这并不意味着右岸的风土条件便逊色于左岸，较为恰当的说法是，波尔多左右岸的风土有着截然不同的特色。
风土条件的差异造成了左岸和右岸在所种植葡萄品种不同。波尔多酿酒葡萄种植左岸种植的葡萄以赤霞珠为主，同时种植了少量的梅洛、味而多和马尔贝克，以及部分赛美蓉和长相思等白葡萄。而波尔多右岸种植的则以梅洛为主，辅以品丽珠、赤霞珠、味而多和马尔贝克。
