无论是红葡萄酒还是白葡萄酒，白葡萄酒通过橡木桶的储存适宜陈年，它们都会随着时间的改变而发生变化。相对于红葡萄，白葡萄酒在酿造时浸皮时间较短，或者不带皮发酵，因此所含的单宁和芳香物质较少。由于缺乏单宁的保护，白葡萄酒不像红葡萄酒能够陈年储存，其风味也以轻巧细致为主。 在没有丰厚的架构的支撑下，白葡萄酒的酸味便成为品尝的重点。口感适宜的酸味不但可以呈现清新宜人风格， 也是评判白葡萄酒是否久藏的条件之一。
但这并不是说所有的白葡萄酒都不适宜陈年，白葡萄酒通过橡木桶的储存适宜陈年，高酸、过橡木桶、高糖是白葡萄酒具陈年潜力的关键，如阿尔萨斯（alsace）的白葡萄酒、卢瓦尔河谷的白诗南甜白葡萄酒和德国的逐粒精选雷司令甜白葡萄酒，都具有陈年10年以上的潜力。而像夏布利的顶级干白、德国雷司令甜白葡萄酒、冰酒和苏玳产区的甜白葡萄酒等，甚至有更长的陈年潜力。(文/陈绵钦)
