你以前碰到强化葡萄酒，添加酒葡萄酒中的好酒。他们的名字一样雪利酒,港口和苦艾酒烛光,他们应该喝当你讨论18世纪的文学。但还有另一个类的强化葡萄酒你可能不知道vin甜香槟原汁。这些是*古老的强化葡萄酒的,尽管他们的聚光灯下,你应该帮自己一个忙,猎杀一些下来。

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　　vin甜香槟原汁是一种风格,给酿酒师很多空间实验，添加酒葡萄酒中的好酒。当然,各种各样的葡萄是任何核心好酒,我知道怎么做土壤借角度,而老龄化带来深层的细微别。与vdns,控制空气和阳光影响进一步结果。由此产生的风味涵盖广泛,从甜如蜜的核果herb-dried杏和丰富的蓝莓果酱。

　　与此同时,有一个根深蒂固的这些葡萄酒的历史和传统。直到今天,他们只产生在一个小的保护区在法国,在特定的法规——一样白兰地和阿马尼亚克酒。还有一个关键过程的生产,它们之间的区别——一件小事叫防止发酵。

　　防止发酵:添加酒酒更好的酒

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　　防止发酵是使这些强化葡萄酒,已经使用了700多年。我们应该感谢一个学者和医生的名字arnau de vilanova,他们发现这项技术早在1285年。再一次,我们发现,科学家、学者和医学专家明星球员的美味的饮料吗.

　　那么它是如何工作的呢?完成发酵,酒精含量高的之前,中性葡萄精神被添加到混合。这bringsthe宴会酵母戛然而止,从而保持葡萄的天然糖,否则会被吞噬,变成酒精。这些剩余的糖携带大量的甜蜜的味道,而中性精神泵的酒精含量15%或更高。

　　从那时起,这个过程各不相同。一些vin甜香槟原汁直走橡木大桶,他们从两个半岁到30个月。别人第一次户外放置在玻璃容器称为坛子,他们暴露在空气和阳光一年,随后在桶内完成。口味的不同方法的结果倾向于郁郁葱葱的水果,或泥土和坚果。

　　老化的过程也会影响葡萄酒的稳定性。水果,non-oxidized vdns一旦打开的反应更快,所以他们应该在几天内冷藏和消费。朴实,氧化版本就像一个好苦艾酒:如果保存得当,他们会持续数月之久和维护特点。

　　防止发酵规则,地区和风格的vin甜香槟原汁

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　　还有其他强化葡萄酒使用防止发酵创建,就像港。但与这黄褐色的葡萄牙step-cousin vdns来自法国的鲁西荣地区。在一个小的地中海海岸线,以前加泰罗尼亚的一部分,你会发现唯一的葡萄园种植和生产这批葡萄酒。

　　该地区进一步分解到具体,保护酿酒地区,每个以自己的风格。虽然包括了地理界限,称谓也携带自己的生产的规章制度。这是相同类型的正式结构香槟prosecco明显不同,苏格兰威士忌与波旁威士忌和黑麦不同.

　　防止发酵

　　有几个主要的分类,所以给你的朋友留下深刻印象与下面的快速参考。虽然这些葡萄酒可能不可用在你的角落酒楼(然而),你可以感受到准备当甜点卷在你华丽的生日晚餐(或闪亮的第三日期)。

　　rivesaltes

　　*大的vdn称谓,几个葡萄种植和利用多种风格。这些葡萄酒通常暴露于大量的氧气和五岁或更长。寻找:terrassous rivesaltes亚艾伯利6公司照样12或18年。

　　马斯喀特de rivesaltes

　　专注于两种类型的麝香葡萄,这是去哪儿寻找甜白具有一致的观点。这里没有氧化,所以期待新鲜,色调明亮的水果。寻找:domaine de rivesaltes singla马斯喀特。

　　也有

　　虽然混合葡萄,所有也有包含至少50%歌海娜黑色。他们可以在瓶,桶,坛子和其他船只,在一些风格。寻找:domaine de la rectorie也rimage,特酿therese。

　　maury

　　maury葡萄酒可以黑暗,光或介于两者之间,在有或没有氧化。然而,规则在每一个变化是非常具体的。寻找:maury rancio domaine de la coume du罗伊。（文/chad eschman）