“不喜欢买的酒曲喝多了会上头”第二天，刚好赶上村民朱井开酿制红薯酒糟。

　　他六点就起了床，到田里喂了鸭子，开始将前一天蒸好的红薯块和上酒曲、糯米糟，装进缸内，密封，等待发酵，发酵一个多月可以蒸酒，过年时可以喝上新酒。

　　唐生红将蒸好的红薯酒倒入酒缸内

　　“新鲜红薯酿的酒有甜味，晒干的红薯丝搞不好会有苦味。”这是他多年酿酒的经验，现在村里人酿酒大部分采用新鲜红薯，直接切成块蒸熟。

　　酒曲和糯米糟是酿酒不可少的原料，糯米糟早已经酿好，酒曲是决定酒好坏的关键。村里每个人都会制作酒曲，只是每个人制的酒曲都不尽相同，朱井开的秘方是用兰花草、金银花、竹叶、柚子叶等当地的中草药晒干磨成粉，跟糯米粉一起做成的一种发酵剂。近几年，村里开始流行市场上卖的酒曲，“出酒量高。”但是朱井开坚持用自制的酒曲，“不喜欢买的酒曲，喝多了会上头。”他喜欢红薯酒的温和、平顺。

　　75岁的朱井开喝酒不多，每顿只喝上一小杯，不过每年都会酿不少酒。他今年种了大约两千斤红薯，可以酿1000多斤酒。大部分酒用来卖，“去年卖了300多斤，一斤4块钱。”他说，村子里的人都自己酿酒，除了村里的红白喜事，平时很难销售，剩下的酒需要儿子带到县城去卖，算是家里一项重要的经济来源，“明年少种点了，干不动了。”他和好酒曲，撑着腰说。邻居朱俊发、唐全清夫妇也曾是村里卖酒大户，“*多的时候种了五六千斤红薯，今年只种了一千多斤，酿的酒够自己喝。”唐全清说，随着年龄的增长，村里的几个酿酒大户种的红薯越来越少。

　　唐生红正在烧火蒸酒

　　除了酿酒，朱井开每年都会留些红薯做成红薯干，给孙辈们当零食。他有一对可爱的双胞胎孙子，其中一个由老两口在村里带到四岁，才去了县城，“一晃眼，就六年了。”他指着孙子的照片说。

　　儿子把他们接到城里住，住了一段时间他执意回到了村里，“城里的人每天晚起，我们在城里早起也没事干，不习惯。”每天六点起床，下地，已经是朱井开难以改变的习惯。

　　农闲的时节，朱井开才会和妻子到县城住上几天，看看两个孙子，带上他们爱吃的红薯干。（记者：唐兵兵）