说起高粱酒，往往想起老街巷身板还硬朗的邻居，提一只酒壶，打几块钱的高粱酒能喝十天半月。

　　火辣刺喉，就着寡淡的下酒菜，乡里乡亲的唠嗑，直到日暮低垂。

　　乡情沉重，这是高粱酒挥之不去的文化记忆。

　　当高粱酒遇见年轻人

　　但事到如今，穿梭于写字楼和地铁站的都市年轻人，下班之余有几个会选择用高粱酒来释放自己疲惫的身心？

　　年轻人对高粱酒的态度，甚至等同于超市角落里质量暧昧的桶装高粱酒，而且被贴上“中老年人专用”的标签。“谁来酒吧喝白酒哦，那都是老一辈喝的东西咯，现在我们喝这个要被笑话。”这就是酒吧一族对传统高粱酒的看法。

　　这种看法当然有其理由。传统高粱酒一大特点就是辛辣，由于技术所限，加上大家都追求高度数，所以产品大多都酒味刺鼻，又辣又冲。

　　这些传统高粱酒的特征，尤被老酒客们所钟爱，但年轻人却不会买账，他们生活节奏更快，需要的是更年轻的、醒酒更快的一种饮料，传统高粱酒显然已经无法满足这些需要，那些老式的包装也只会招来异样的眼光。

　　驯服高粱酒

　　面对这种冲击，酿酒者们面临的课题是：如何驯服高粱酒，让饮者可以摆脱辛辣与刺激，从而轻松享受？

　　白酒国家级评委李俊，从事酿酒行业已经30多年，现任重庆江记酒庄总工程师。他说，要在传统与现代之间，找到一种平衡，就要大胆一点，做一般人不敢做的事。

　　他所说的“大胆”，就是江记酒庄的新选择：把高粱酒做到35度。

　　目标明确，就是要创新，但是，有些原则始终不能变——使用单一糯高粱为原料，纯种霉菌，石板窖池，这不仅是对传统工艺的尊重，更是为了减少成品的杂味。一直以来，消除传统酿酒过程中产生的不良苦味和辛辣，就是极为考验技艺的步骤。

　　李俊的团队做到了，但接下来的问题是，怎样做到饮后负担小、低度化、利口化？做了降度处理以后，水的比重增加，会打破酒体本身的酸酯平衡，并影响水分子和酒分子的缔结程度，如果两者的缔结不够“完美”，就会出现水味重，口感差，有悬浮物，影响体验。

　　“其实核心还是在原酒上。”李俊说：“除了加浆降度工艺革新之外，我们以保证原酒品质为前提，每467200颗高粱才能酿出1斤单纯高粱酒原酒。”

　　*终，这款以红皮糯高粱为单一粮食，固态发酵，酒精度为35度，甚至25度的天然高粱酒，依然保持了口感的醇甜净爽，江记酒庄将其命名为“单纯高粱酒”。

　　不装x，不彰显

　　除了严守品质，单纯高粱酒的外观也完成了“驯服”：简单玻璃瓶身加酒标设计，传递出柔和、简约的整体气质，不那么咄咄逼人。

　　在单纯高粱酒官方网站上我们看到这样的介绍：“纯净、柔和、口感轻松”的核心饮用体验，坚持选用高品质原料、纯手工生产，遵循低调无彰显的品牌理念，倡导简单、纯粹的生活态度，在复杂世界体验更轻松的生活方式。

　　“生活方式”反映的其实是一个品牌成熟的价值追求，这与企业处于哪个发展阶段并非亦步亦趋。如果没有在立足之日考虑自身的理念方向，那么品牌在之后的时间里，就注定要付出补课的代价；反之，将品牌和践行成功结合的，则往往会获得成功。例如muji，它俘获世界各地消费者的法宝，就是深泽直人这样的日本设计师和其“无意识设计”的先进设计理念。

　　所谓“无意识”，即是减轻产品的适应负担，理想结果是使其成为一种“直觉”。既然是直觉，就意味着自然自在，不去过度宣扬，不卑也不亢，反应在人际关系中，就是不装x，不彰显。因为有足够的内在，故不需要肤浅的外在。

　　单纯高粱酒从产品出发，到生活而止，贯穿始终的就是这种平白如水、自在自为的生活观念。