在节日的庆典中，我们经常可以看见香槟的身影，但是如何才能将一瓶香槟的美味发挥得淋漓尽致？春节来临之际，许多葡萄酒爱好者可能已经准备好了一瓶香槟来庆祝这个中国*盛大的节日了。那就学一下如何将香槟的美味发挥到极致、为团圆饭“画龙点睛”吧！

　　静置，防止晕瓶

　　晕瓶其实就是指葡萄酒在长途运输过程中，由于持续震动导致葡萄酒失去原有的平衡。若此时打开葡萄酒，其香气会更为闭塞，结构更为松散，就如同人坐车出现晕车的症状一样。但是晕瓶只是短暂性的症状，只需要在开瓶前在适宜的环境下静置一段时间，葡萄酒就能恢复平衡。

　　香槟作为一种起泡葡萄酒也同样会产生晕瓶的症状。此外，由于香槟中含有二氧化碳，在运输的震荡中，二氧化碳气体从酒液中逸出，若此时打开香槟，香槟会损失大量气泡，导致香槟品质降低。因此，开瓶前静置一天，不仅能使香槟的结构恢复平衡，还能使逸出的气体重新溶解到酒液中，保证葡萄酒的品质。

　　静置的时间一般视运输状况而定，运输路程越长、颠簸越多，需要静置的时间则越长。对于早已习惯网购的朋友来说，千万不要刚签收了你的香槟就立刻开瓶，至少让它在你的酒窖中陈放一天。

　　选择你的杯子

　　国外的派对中，经常会用碟型杯堆起一座香槟塔，参加派对的人直接从香槟塔上拿酒喝。事实上，在20世纪60年代以前，碟型杯也是香槟*常用的一种杯子。但是后来人们发现，这种有着上百年历史的杯子有许多缺陷：第一，它无法汇聚葡萄酒的香气；第二，由于葡萄酒与空气接触面积大，所以气泡极易消散，影响口感；第三，碟型杯不方便拿取，握杯方式不对则易影响葡萄酒温度；第四，酒液容易洒出。

　　在上世纪60年代以后，笛型杯逐渐代替碟型杯，成为饮用香槟*重要的杯子。笛型杯呈细长型，使人们能够更好地观察到葡萄酒的气泡。此外，笛型杯对香气的汇聚要比碟型杯更好，所以越来越受到人们的欢迎。

　　而一些人希望将葡萄酒的香气发挥到极致，所以使用郁金香杯饮用香槟。郁金香杯同样为细长型，但是杯肚稍大，杯口则收小。杯肚大有利于葡萄酒香气扩撒，而杯口缩小则使香气汇聚于一处，将葡萄酒的香气*大化地体现出来。

　　如何侍酒

　　万事俱备，那么该如何正确地将香槟倒入杯中呢？

　　众所周知，温度对葡萄酒口感有着极为重要的影响，香槟也不例外。一般来说，香槟的侍酒温度宜低不宜高。如果温度过高，香槟气泡会快速消散，使葡萄酒的活力不足。虽然温度过低，可能会导致香气内敛，但是只需适当用手部体温，就能提升香槟的温度。香槟的理想侍酒温度是6~8摄氏度，从酒窖拿出来后，应准备好冰桶，使香槟保持在合适的温度。

　　在倒香槟的时候也有一些诀窍。米其林餐厅的侍酒师在侍酒的时候一般不能碰杯子，所以他们直接将香槟倒入杯中。但这样会产生大量气泡，所以在气泡减少后，侍酒师会再将酒液增至合适高度。但是在平时品鉴的时候，我们可以选择稍微倾斜酒杯，然酒沿着杯壁流入杯中。

　　如何饮用

　　摇晃酒杯能让红葡萄酒与氧气充分接触，散发出迷人的香气。但是在饮用香槟的时候就完全不需要摇酒杯了。

　　此外，饮用香槟的方法也与红葡萄酒不同，香槟不需要像品鉴红葡萄酒那样用“漱口”的方式来喝。

　　*后，如何把你杯中香槟的美味提升至极致呢？那自然是美食了，与香槟*般配的美食莫过于生蚝等海鲜食品。香槟与海鲜可谓是同根同源，香槟产区的土壤在数亿年前就是一片海洋，至今这里的土壤还存有各种贝类的化石，这种独特的土壤赋予了香槟独特的魅力，让它能与海鲜形成完美搭配。