记者16日从中国沈酒获悉，中国白酒泰斗、国际酿酒大师赖高淮在四川泸州叙永县与中国沈酒签约，通过技艺和文化的传承，再塑百年酒业名坊：同发生、沈酒坊。
83岁的赖高淮告诉记者，1909年清末，其祖父在泸州市创办了同发生槽坊。同发生槽坊与温永盛及天成生、沈酒坊等酿酒坊在清末民初是泸州36家大酒坊其中的*有名的几家，这些老字号共同见证了当年泸州酿酒行业的繁荣，是我国酒业发展极其重要的一段历史。同发生、沈酒坊两家的交情可追溯至赖高淮的父辈，距今已上百年，两家世代交好。但百年沉浮、商海变幻，同发生、沈酒坊这些百年老槽坊有的遗风尚存，有的物是人非。
据了解，为传承传统固态古法酿造等非物质文化遗产和其研发的人工培育老窖泥技术等科研成果，赖高淮在退休后先后收徒16人，其中就包括7名沈酒坊传人。
此次，赖高淮联手沈酒，正是要在传承的基础上创新酿酒工艺，共同研制新型“沉香”型白酒，并申请国家专利、制定行业标准，从供给侧为中国酒业增添创新产品。
沈酒坊第二十二代传人、赖高淮弟子、中国沈酒负责人沈鸿林表示：将进一步投入大量资金与师父一起按原貌重建同发生、沈酒坊的建筑楼宇及实物酒槽。同时要做好传统酿酒技艺传承和产品的创新研发，将“诚信经营”的百年祖训传承，重塑同发生、沈酒坊百年辉煌。（文/钟欣）
