自从我开始写啤酒,我有一个座右铭:“有好的生活,有好的啤酒。“添加食物方程和从伟大的生活的好生活。

　　啤酒是一个伟大的对手食品由于其风味的复杂性。现在比以往任何时候更有啤酒和食物的世界之间的协同作用。啤酒厂的数量穿越5000马克,啤酒是producinga一系列美味的啤酒适合几乎所有类型的食品。和一些精酿啤酒的世界,是时候餐馆老板认识到精酿啤酒的多功能性食品搭配。

　　“亲爱的餐馆老板:是时候让你的菜单现在啤酒以同样的方式作为食物和酒,”朱莉娅?赫兹精酿啤酒项目主任酿酒商协会和一个合格的导游,喜欢说。herzwrote书啤酒配对,字面上。她合著的“啤酒搭配:搭配的基本指导专家。”等经典的烧烤排骨与美国布朗啤酒不寻常的比赛像菠萝的蛋糕与帝国印度麦酒,赫兹的bookis深入了解背后的科学的方方面面酝酿和人类反应的味道。

　　他看起来像美国开始takeher建议。截至2016年3月,将近一半的工艺饮酒者更频繁地说他们对食品饮料工艺现在比几年前。它是有意义的。每年啤酒salesamount至1015亿美元,1015亿美元从小型、独立的美国工艺啤酒。葡萄酒的销售(375亿美元)和精神(约690亿美元)结合刚刚超过啤酒的销售。有明显的潜力。

　　与啤酒搭配食物,有一些基本的,但重要的概念。首先,将力量与力量。强烈的风味食品需求自信的啤酒。我发现thatpairing谷物如野生稻或玉米粥干净清爽的玻璃制作业比尔森啤酒或美国琥珀啤酒能创造奇迹。互补的谷物风味平衡跳而保持清淡的口味。或者,如果你喜欢酸和时髦的啤酒,试着用丰富的肉类和根菜类蔬菜,如烤肋眼或羊肉。结合这些口味带来的鲜味。甚至一些菜肴与葡萄酒消费宗教,像菲mignonwith黑皮诺、赤霞珠、可以受益于啤酒配对。黑啤酒和棕色啤酒足够大胆补充烤的肉,味道,酒不会带出来。

　　打破这些规则是完全可以的有时甚至鼓励说,比尔sysak,或“博士。比尔的community.dr工艺啤酒。比尔在野生桶酿酒公司联合创始人兼首席执行官、前大使在石头酿造工艺啤酒。他尊重世界各地啤酒风格的百科全书式的知识,风味,,他的专长啤酒搭配食物。比尔博士认为强烈的创意运用配对。这是工艺啤酒毕竟,行业规则断路器组成。“这不是真的关于对比而不是对比,”他说。”,因为所有的配对必须补充和对比味道。我觉得这很让人们的味觉是导游。”

　　韦斯lieberher,啤酒肚的行政总厨,在洛杉矶的韩国城街区,是另一个规则断路器。如果你认为一个啤酒酒吧不能挑战极限,你没有试过韦斯的啤酒——红烧章鱼。当lieberher编写新的菜单,它的想法,首先,与消费者的口味。但当谈到配对时,他倾向于实验中,这取决于可用的。谈到与较轻的菜,像他beer-battered鱼和薯条,lieberher说他llpair dishwith啤酒花的音标,而不是亮光的比尔森啤酒中使用的菜。

　　越来越多的啤酒,餐馆老板和厨师使用本地可用,当地原料搭配当地的啤酒。“我爱配对北加州牛奶,例如,加州北部啤酒厂,“sysak说。“这只是自然。”这也使对消费者很简单的找到这两个公司在他们的领域。

　　“我认为整个定位运动不只是孤立的食物,“赫兹表示同意。“我们意识到:慢食运动,农场到餐桌,现在它的农场桶自来水!我们有啤酒像厨师一样思考”。

　　在寻找好的啤酒和食物搭配,herzrecommends试验和拥抱你内心的无政府主义者。换句话说,相信自己的口味。“我们都不是相同的品尝类型,”她说。”,我们不是都要认为我们味道是一样的。所以,这都是关于旅行,尝试并能够表达自己或他人所做的,不喜欢。”（文/erin peters）