在采访东兴区神洲甜酒曲之前，记者不知道原来甜酒曲制作技艺还能被列为市级非物质文化遗产。
不得不承认，现代工业的发达，机器生产逐渐替代了很多老手艺，机器生产解放了劳动力，提高了工作效率，增加了经济效益，但与此同时，也给一些老手艺的传承带来了不小的冲击。
在老手艺面前，规模化的机器生产犹如“狼来了”，让老手艺传承人感到不安，但我们不必过于担心。老手艺要不要保护，要不要继续传承下去？这是肯定的。特别是制作食品方面的工艺，在绿色、生态食品越来越受推崇的今天，人们更愿意“返璞归真”，吃无添加剂、质量安全可靠的“土食品”。只要更新观念、与时俱进，老手艺也可以走进发展的“春天”。
笔者认为，传承老手艺并不代表一味地因循守旧，将现代科技创新拒之门外。其实，在保持传统制作工艺的基础上，适当运用现代工艺进行创新，从而提高产品质量和产量，增加经济效益，只有经济效益好了，传承老手艺才会有更加坚实的基础。唯有让老手艺活在当下，才谈得上传承。
当然，运用现代工艺必须坚守一个前提，那就是传统工艺的“根”不能丢，“魂”不能散。老手艺是岁月的沉淀，是一代又一代传承人智慧的结晶，留住传统工艺的“根”和“魂”，在继承老手艺的理念和方法的基础上不断创新工艺，让老手艺与时代接轨，走进人们的日常生活中，才能永葆旺盛的生命力。（文/包中强）
